畢業(yè)論文揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店外部環(huán)境分析

1、揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店外部環(huán)境分析揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店外部環(huán)境分析摘要：摘要：本文通過(guò)初步調(diào)查，了解揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，認(rèn)清當(dāng)前餐飲的面臨的外部經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，分析研究出具體的策略，揚(yáng)州人家已經(jīng)占據(jù)了揚(yáng)州地區(qū)酒店業(yè)的重要位置，一舉撼動(dòng)著中國(guó)星級(jí)酒店的發(fā)展。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店；外部環(huán)境；宏觀；微觀一、我國(guó)酒店行業(yè)背景簡(jiǎn)介：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，現(xiàn)代飯店作為我國(guó)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)——旅游業(yè)的三大支柱之一，在國(guó)民經(jīng)

2、濟(jì)中的地位和作用與日俱增。因此，對(duì)飯店餐飲部進(jìn)行持續(xù)分析，不斷修正企業(yè)原有的計(jì)劃，才能確保企業(yè)營(yíng)業(yè)額的增加，經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。我國(guó)酒店業(yè)表現(xiàn)為高投入、高收益特點(diǎn)，由于市場(chǎng)潛力巨大，加之沒(méi)有形成壟斷地位的酒店集團(tuán)或知名度高的酒店品牌，所以市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻較低，行業(yè)壁壘不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者不斷進(jìn)入，增大了旅游飯店的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度，而星級(jí)飯店收入結(jié)構(gòu)中，五、四、三星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入所占比重超過(guò)80%，而二、一級(jí)星級(jí)飯店收入所占比例不足20%，可見(jiàn)，行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

3、和收益呈正相關(guān)。因此，在我國(guó)近些年經(jīng)濟(jì)商務(wù)貿(mào)易金融旅游大幅發(fā)展的大背景下，投資酒店行業(yè)，尤其是中高端市場(chǎng)是一項(xiàng)機(jī)遇更是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。同時(shí)我們也需要注意到，目前我國(guó)的酒店在華東地區(qū)份額占據(jù)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的半壁江山。這就意味著，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與之相當(dāng)?shù)娜A北地區(qū)、華南地區(qū)，甚至經(jīng)濟(jì)發(fā)展稍微遜色的華中地區(qū)、西南地區(qū)、東北地區(qū)，經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)將有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間。二、揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店概況二、揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店概況揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店——由揚(yáng)州人家置

4、業(yè)有限公司投資建造的豪華型商務(wù)酒店，是一家產(chǎn)權(quán)式酒店。酒店位于風(fēng)光秀麗的古運(yùn)河畔，吸運(yùn)河水之靈秀，長(zhǎng)運(yùn)河畔之明珠。酒店的整體建造風(fēng)格志在體現(xiàn)現(xiàn)代化和古老傳統(tǒng)的完美結(jié)合，充分展現(xiàn)古城揚(yáng)州深厚的文化底蘊(yùn)，是揚(yáng)州魅力之所在，同時(shí)透出揚(yáng)州現(xiàn)代化城市發(fā)展的活力。揚(yáng)州人家酒店餐飲部發(fā)展一直很好，是揚(yáng)州人家酒店經(jīng)濟(jì)收入的一大部分，占整個(gè)比例的50%以上?？墒墙陙?lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素使得餐飲部的發(fā)展沒(méi)有以前快，經(jīng)濟(jì)收入在酒店整體中的比例

5、也興趣，他們會(huì)來(lái)參觀一些園林景觀還有建筑景觀等，國(guó)際化的旅游市場(chǎng)對(duì)我們酒店的發(fā)展也提出來(lái)要求。隨著我國(guó)加入WTO，以及2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的相繼召開，揚(yáng)州地處經(jīng)濟(jì)中心周邊，吸引了很多游客。我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展舞臺(tái)將更為廣闊，飯店需求量十分巨大，其中經(jīng)濟(jì)型飯店的需求增加最快。4、交通條件、交通條件交通對(duì)于酒店業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要的因素。揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店位于揚(yáng)州市解放路88號(hào)，坐落在古運(yùn)河旁，周邊景觀有瘦西湖、何園、個(gè)

6、園，與揚(yáng)州新開發(fā)的旅游街區(qū)——雙東歷史街區(qū)遙江相望，附近有公交站臺(tái)，交通便捷，距車站火車站都十分近。周圍有各種小吃，超市，服裝鞋帽專賣，再加上揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店是的揚(yáng)州東區(qū)唯一一家四星級(jí)酒店，優(yōu)越的地理位置為揚(yáng)州人家在揚(yáng)州東區(qū)的發(fā)展占有一席之地，因此揚(yáng)州人家的地理位置優(yōu)勢(shì)突出。5、管理與制度環(huán)境、管理與制度環(huán)境揚(yáng)州政府的管理者一方面要為了經(jīng)濟(jì)利益而吸引游客到該地參觀，同時(shí)也要保護(hù)當(dāng)?shù)鼐用竦纳钯|(zhì)量。隨著政府推出類似于“煙花三月經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)

7、”的活動(dòng)，可以促進(jìn)揚(yáng)州當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的發(fā)展。通過(guò)調(diào)查表明，在煙花三月經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)期間的客房入住率和餐飲就餐率都有明顯的提升。表1揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店20102010年餐飲就餐率情況年餐飲就餐率情況團(tuán)隊(duì)散客總就餐率第一季度25%15%40%第二季度60%27%87%第三季度30%32%62%第四季度5%15%20%6、技術(shù)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及充分利用，科學(xué)技術(shù)已經(jīng)深刻影響著人類的社會(huì)歷史進(jìn)程和社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的各個(gè)方