畢業(yè)論文揚州人家國際大酒店外部環(huán)境分析

1、揚州人家國際大酒店外部環(huán)境分析揚州人家國際大酒店外部環(huán)境分析摘要：摘要：本文通過初步調(diào)查，了解揚州人家國際大酒店餐飲部的經(jīng)營現(xiàn)狀，認清當前餐飲的面臨的外部經(jīng)營形勢，分析研究出具體的策略，揚州人家已經(jīng)占據(jù)了揚州地區(qū)酒店業(yè)的重要位置，一舉撼動著中國星級酒店的發(fā)展。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：揚州人家國際大酒店；外部環(huán)境；宏觀；微觀一、我國酒店行業(yè)背景簡介：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，現(xiàn)代飯店作為我國朝陽產(chǎn)業(yè)——旅游業(yè)的三大支柱之一，在國民經(jīng)

2、濟中的地位和作用與日俱增。因此，對飯店餐飲部進行持續(xù)分析，不斷修正企業(yè)原有的計劃，才能確保企業(yè)營業(yè)額的增加，經(jīng)營目標的實現(xiàn)。我國酒店業(yè)表現(xiàn)為高投入、高收益特點，由于市場潛力巨大，加之沒有形成壟斷地位的酒店集團或知名度高的酒店品牌，所以市場準入門檻較低，行業(yè)壁壘不高，市場競爭者不斷進入，增大了旅游飯店的競爭激烈程度，而星級飯店收入結(jié)構(gòu)中，五、四、三星級飯店營業(yè)收入所占比重超過80%，而二、一級星級飯店收入所占比例不足20%，可見，行業(yè)風險

3、和收益呈正相關(guān)。因此，在我國近些年經(jīng)濟商務貿(mào)易金融旅游大幅發(fā)展的大背景下，投資酒店行業(yè)，尤其是中高端市場是一項機遇更是一項挑戰(zhàn)。同時我們也需要注意到，目前我國的酒店在華東地區(qū)份額占據(jù)了我國經(jīng)濟型酒店的半壁江山。這就意味著，在經(jīng)濟發(fā)展水平與之相當?shù)娜A北地區(qū)、華南地區(qū)，甚至經(jīng)濟發(fā)展稍微遜色的華中地區(qū)、西南地區(qū)、東北地區(qū)，經(jīng)濟型酒店業(yè)將有很大的市場發(fā)展空間。二、揚州人家國際大酒店概況二、揚州人家國際大酒店概況揚州人家國際大酒店——由揚州人家置

4、業(yè)有限公司投資建造的豪華型商務酒店，是一家產(chǎn)權(quán)式酒店。酒店位于風光秀麗的古運河畔，吸運河水之靈秀，長運河畔之明珠。酒店的整體建造風格志在體現(xiàn)現(xiàn)代化和古老傳統(tǒng)的完美結(jié)合，充分展現(xiàn)古城揚州深厚的文化底蘊，是揚州魅力之所在，同時透出揚州現(xiàn)代化城市發(fā)展的活力。揚州人家酒店餐飲部發(fā)展一直很好，是揚州人家酒店經(jīng)濟收入的一大部分，占整個比例的50%以上。可是近年來市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，競爭激烈等因素使得餐飲部的發(fā)展沒有以前快，經(jīng)濟收入在酒店整體中的比例

5、也興趣，他們會來參觀一些園林景觀還有建筑景觀等，國際化的旅游市場對我們酒店的發(fā)展也提出來要求。隨著我國加入WTO，以及2008年北京奧運會和2010年上海世博會的相繼召開，揚州地處經(jīng)濟中心周邊，吸引了很多游客。我國旅游業(yè)的發(fā)展舞臺將更為廣闊，飯店需求量十分巨大，其中經(jīng)濟型飯店的需求增加最快。4、交通條件、交通條件交通對于酒店業(yè)的發(fā)展來說是一個重要的因素。揚州人家國際大酒店位于揚州市解放路88號，坐落在古運河旁，周邊景觀有瘦西湖、何園、個

6、園，與揚州新開發(fā)的旅游街區(qū)——雙東歷史街區(qū)遙江相望，附近有公交站臺，交通便捷，距車站火車站都十分近。周圍有各種小吃，超市，服裝鞋帽專賣，再加上揚州人家國際大酒店是的揚州東區(qū)唯一一家四星級酒店，優(yōu)越的地理位置為揚州人家在揚州東區(qū)的發(fā)展占有一席之地，因此揚州人家的地理位置優(yōu)勢突出。5、管理與制度環(huán)境、管理與制度環(huán)境揚州政府的管理者一方面要為了經(jīng)濟利益而吸引游客到該地參觀，同時也要保護當?shù)鼐用竦纳钯|(zhì)量。隨著政府推出類似于“煙花三月經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)

7、”的活動，可以促進揚州當?shù)鼐频陿I(yè)的發(fā)展。通過調(diào)查表明，在煙花三月經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)期間的客房入住率和餐飲就餐率都有明顯的提升。表1揚州人家國際大酒店揚州人家國際大酒店20102010年餐飲就餐率情況年餐飲就餐率情況團隊散客總就餐率第一季度25%15%40%第二季度60%27%87%第三季度30%32%62%第四季度5%15%20%6、技術(shù)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境隨著科學技術(shù)的進步以及充分利用，科學技術(shù)已經(jīng)深刻影響著人類的社會歷史進程和社會經(jīng)濟生活的各個方