美宴摩登餐廳人力資源管理研究【開題報(bào)告】

1、0畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告工商管理美宴摩登餐廳人力資源管理研究一、立論依據(jù)1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)行業(yè)已逐漸成為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè)，要提高餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水平，就必須提高餐飲業(yè)服務(wù)員的素質(zhì)。但在現(xiàn)實(shí)中，餐飲業(yè)人力資源管理觀念落后，即缺乏科學(xué)性又有失公平性，尤其不注重對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的激勵(lì)。因此，如何從現(xiàn)代人力資源管理角度出發(fā)，提高餐飲業(yè)服務(wù)員人力資源管理水平，降低流動(dòng)率提高穩(wěn)定性，是

2、一個(gè)值得思考的問題。美宴摩登餐廳是一家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，而它的傳統(tǒng)更多的體現(xiàn)在管理模式上，而傳統(tǒng)的人力資源管理模式存在著很多的問題，尤其是在餐飲企業(yè)越來越多的，競爭越來越激烈的情況下，管理不到位，管理方式粗暴，很有可能使企業(yè)無法經(jīng)營下去。本文以美宴摩登餐廳人力資源管理作為研究對(duì)象，剖析美宴摩登餐廳人力資源管理中出現(xiàn)的問題，如員工流動(dòng)日趨頻繁、員工有些剛進(jìn)店還沒完成培訓(xùn)就離開了，已經(jīng)培訓(xùn)的也因?yàn)檫@樣那樣的原因離職，員工基本素質(zhì)低下等問題。從而

3、有效地具有針對(duì)性地提出改進(jìn)美宴摩登餐廳人力資源管理的對(duì)策建議。同時(shí)也為其它的企業(yè)提供一定的借鑒意義。2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)和全球化時(shí)代的到來，高素質(zhì)的人力資源成為國家和企業(yè)成敗興衰的戰(zhàn)略性資源。在我國大力開展人力資源開發(fā)與管理的教育和培訓(xùn)，提高人力資源管理隊(duì)伍的理論與專業(yè)化水平具有特別重要的意義。一直以來，各界學(xué)士都對(duì)人力資源管理有著研究，以提高人力資源管理的科學(xué)合理性。1人力資源1.1人力資源的相關(guān)概念“人力資源”的概念最早是

4、由美國著名的管理學(xué)家彼得德魯克于1954年在其著名的《管理實(shí)踐》一書中首次提出。他指出，人力資源和其它所有資源相比較而言，唯一的區(qū)別就是它的主體是人，并且是經(jīng)理們必須考慮的具有“特殊資產(chǎn)”的資源，也是最沒有有效使用的資源。被譽(yù)為人力資源管理的開創(chuàng)者戴維烏爾里克（DaveUlrich），對(duì)人力22人力資源管理研究現(xiàn)狀2.1國外專家學(xué)者觀點(diǎn)亨利丹尼森（1931年）對(duì)員工激勵(lì)進(jìn)行的研究，他指出：重視管理人的因素，通過提高職員的積極性來提高生產(chǎn)

5、效率，他認(rèn)為激勵(lì)組織成員的因素有四類（1）對(duì)他本人和家屬福利和地位的關(guān)心（2）對(duì)工作本身的愛好（3）對(duì)組織中一個(gè)或多個(gè)成員及其良好評(píng)價(jià)的關(guān)心（4）對(duì)組織主要目標(biāo)的尊重和關(guān)心只有把這四點(diǎn)因素結(jié)合起來才能使一個(gè)人的力量持續(xù)而穩(wěn)定的發(fā)揮出來。喬治伯蘭德和斯科特斯內(nèi)爾（2006年）提出：資源必須是有價(jià)值的，當(dāng)人能夠提供公司的效率時(shí)，他們就是有競爭優(yōu)勢(shì)的資源；資源必須是稀缺的只有當(dāng)雇員具備對(duì)手沒有的技能、只是和能力時(shí)，他們猜的是有競爭優(yōu)勢(shì)的；資源

6、必須是難以模擬的，只有在雇員的能力不能被對(duì)手所復(fù)制時(shí)，他們才是有競爭優(yōu)勢(shì)的；資源必須是有組織的，只有當(dāng)雇員的才能得到很好的整合和部署時(shí)，他們才是有競爭優(yōu)勢(shì)的。以上四點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)突出了人的重要性，并昭示了人力資源管理與戰(zhàn)略管理的緊密聯(lián)系。馬克湯普森和博恩崔西（2011年）提出了：人力資源是公司發(fā)展的第一生產(chǎn)力，激發(fā)員工為組織貢獻(xiàn)全部的力量，是一家優(yōu)秀公司能夠得以發(fā)展的唯一方式。在人力資源管理中，招人是第一步，正如哈維麥凱所說“招人要謹(jǐn)慎，解雇要

7、快速?！痹谡衅干隙嗷c(diǎn)時(shí)間，最好的方法及時(shí)運(yùn)用“三”法則，即一個(gè)職位至少要面試三個(gè)人；在三個(gè)不同的地點(diǎn)面試你喜歡的候選人；至少要有三個(gè)不同的人對(duì)候選人進(jìn)行面試。2.2國內(nèi)專家學(xué)者觀點(diǎn)周新宇（2010年）提出：現(xiàn)代人力資源管理的基本任務(wù)是:根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，有計(jì)劃地對(duì)人力資源進(jìn)行合理配置，通過對(duì)企業(yè)中員工的招聘、培訓(xùn)、使用、考核、評(píng)價(jià)、激勵(lì)、調(diào)整等一系列過程，調(diào)動(dòng)員工的積極性，發(fā)揮員工的潛能，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

8、邱仕鴻（2009年）提出：人力資源管理主要從選人、用人、留人、辭人四個(gè)方面進(jìn)行管理。選人，就是要位企業(yè)選擇合適的人才，一次來支持企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。用人，就是要建立靈活的用人機(jī)制，做到量才而用，適才而用，使每一個(gè)員工都能夠在企業(yè)中發(fā)揮作用，創(chuàng)造價(jià)值。留人，就是要位企業(yè)留住優(yōu)秀人才，積累知識(shí)，建設(shè)知識(shí)型企業(yè)，文化留人，待遇留人，制度留人。辭人，就是要合理，合法的辭掉不適合企業(yè)發(fā)展的人才，避免辭人的過程中發(fā)生勞資糾紛。毛曉碚（2007年）提出：