食品加工企業(yè)中按訂單生產(chǎn)與按庫(kù)存生產(chǎn)的選擇策略研究【開題報(bào)告+文獻(xiàn)綜述+畢業(yè)論文】

1、畢業(yè)論文開題報(bào)告畢業(yè)論文開題報(bào)告物流管理物流管理食品加工企業(yè)中按訂單生產(chǎn)與按庫(kù)存生產(chǎn)的選擇策略研究食品加工企業(yè)中按訂單生產(chǎn)與按庫(kù)存生產(chǎn)的選擇策略研究一、選題的背景與意義食品加工行業(yè)是一個(gè)比較特殊的行業(yè)。食品加工企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品極為多樣性。若按加工方式、原料分類的不同可以分成多個(gè)大類以及多個(gè)產(chǎn)品品種。產(chǎn)品復(fù)加工頻繁，且多以小批量的方式進(jìn)行。由于季節(jié)性需求等不確定因素的存在，生產(chǎn)的波動(dòng)性很大。例如，由于蔬菜、水果等原料有鮮明的季節(jié)性，因此大

2、多數(shù)品種的產(chǎn)品初加工有明顯的季節(jié)性，而產(chǎn)量也是隨著季節(jié)變動(dòng)而波動(dòng)。產(chǎn)品的初加工在原料收獲季節(jié)大批量進(jìn)行，而且沒有明確的訂單，而隨后的復(fù)加工則依照訂單要求進(jìn)行安排。即市場(chǎng)預(yù)測(cè)推動(dòng)采購(gòu)，然后以定單拉動(dòng)生產(chǎn)。由于同一原料不同部分也會(huì)制成不同等級(jí)或品種的產(chǎn)品，因此隨著工序的后向延伸，產(chǎn)品品種逐漸增長(zhǎng)，這種特點(diǎn)為企業(yè)的生產(chǎn)操作、進(jìn)度計(jì)劃帶來了一定的阻礙因素。經(jīng)濟(jì)的全球化，資源、技術(shù)、知識(shí)等在世界范圍內(nèi)共享，使不同制造商生產(chǎn)的同類產(chǎn)品的質(zhì)量差別越來

3、越小，甚至在逐漸消失，從而導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，產(chǎn)品壽命周期不斷縮短。為控制產(chǎn)品成本，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，需要采取合適的生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)策略來改善庫(kù)存周轉(zhuǎn)狀況，實(shí)現(xiàn)高水平服務(wù)。因此，企業(yè)更加需要考慮適合的生產(chǎn)方式或者經(jīng)營(yíng)策略。食品加工企業(yè)的生產(chǎn)往往涉及各種產(chǎn)品，多產(chǎn)品的生產(chǎn)方式和庫(kù)存控制的研究主要采用按訂單生產(chǎn)（MTO）和按庫(kù)存生產(chǎn)（MTS）兩種方法中的一種。MTO則完全根據(jù)市場(chǎng)需求(即訂單)進(jìn)行生產(chǎn)，訂單的相關(guān)信息從供應(yīng)鏈的下游逐級(jí)向中、上游

4、傳遞，各企業(yè)理論上在接到訂單后才開始組織生產(chǎn)，沒有庫(kù)存儲(chǔ)備。MTS根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品變化不大，供應(yīng)鏈中的各企業(yè)以補(bǔ)充庫(kù)存為目的，用充足的庫(kù)存來滿足需求，以大規(guī)模的生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，它幾乎忽略了市場(chǎng)需求的實(shí)際變化。然而，事實(shí)上很多企業(yè)以變化的物流需求（如，縮短交貨期，特殊產(chǎn)品）和生產(chǎn)特點(diǎn)（如，產(chǎn)能使用，計(jì)劃方案）來應(yīng)對(duì)不同的市場(chǎng)細(xì)分，以此來迎合產(chǎn)品種類的逐步增多。這種情況下，一些重要的問題就凸顯出來，例如，哪些產(chǎn)品要按訂單生產(chǎn)，

5、哪些產(chǎn)品按庫(kù)存生產(chǎn)，各種MTO、MTS型產(chǎn)品之間應(yīng)如何分配產(chǎn)能。這樣，基于食品加工企業(yè)的特性和兩種生產(chǎn)方式的特點(diǎn)，出現(xiàn)了一個(gè)亟待解決的問題，就是如何在食品加工行業(yè)中進(jìn)行MTO、MTS兩種生產(chǎn)方式的選擇。2、根據(jù)兩種生產(chǎn)方式的內(nèi)容和特點(diǎn)，找出各自的適用性和不足之處。MTO生產(chǎn)方式的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于縮短了交貨提前期。主要的操作難題是產(chǎn)能計(jì)劃、訂單接受退回、實(shí)現(xiàn)交貨期高度銜接，而且產(chǎn)能利用率較低。另一方面，MTS的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于滿足率較高。主要的操

6、作問題是計(jì)劃庫(kù)存，確定批量，預(yù)測(cè)需求，而且缺乏一定的敏捷性。3、提出食品加工企業(yè)生產(chǎn)方式選擇的決策和方法。首要考慮的是將食品加工企業(yè)的銷售和生產(chǎn)功能相互銜接。訂單的接收和拒絕，要以已接訂單的特點(diǎn)和制定的合理進(jìn)度為基礎(chǔ)。第二，考慮與操作進(jìn)度和生產(chǎn)排序相關(guān)的問題。企業(yè)應(yīng)當(dāng)為各種生產(chǎn)情形制定進(jìn)度規(guī)則，這些情況可能有助于解答“接下來生產(chǎn)什么”這一問題。第三，根據(jù)其他學(xué)者的觀點(diǎn)，尋找可以借鑒和參考之處，從而提出其他的建議和思考。三、研究的方法與技

7、術(shù)路線：四、研究的總體安排與進(jìn)度：1、2010.11.2012.24，寫文獻(xiàn)綜述、開題報(bào)告、交兩份開題報(bào)告打印稿；2、2010.12.2512.31，畢業(yè)論文開題論證；3、2010.1.11.14，開題報(bào)告、文獻(xiàn)綜述、任務(wù)書終稿上交；4、2011.1.152011.2.20，論文撰寫、修改；5、2011.2.213.18，畢業(yè)實(shí)習(xí)，同時(shí)調(diào)研、進(jìn)一步收集資料并修改論文；6、2011.4.28，確定終稿，連同畢業(yè)實(shí)習(xí)相關(guān)材料上交；通過查閱網(wǎng)