餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案

1、1餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2012〕5號(hào)）以及四川省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)四川省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施細(xì)則的通知》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號(hào)）文件要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)

2、管理工作方案。一、總體目標(biāo)全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者作為餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高餐飲服務(wù)單位的管理水平，堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與年度考評(píng)相結(jié)合，全面加強(qiáng)我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高餐飲服務(wù)食品安全保障能力，確保公眾身體健康和生命安全。二、實(shí)施原則（一）全面覆蓋嚴(yán)格依照食品安全法律法規(guī)等要求，對(duì)取得《餐飲服務(wù)許可證》的各類餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。將餐飲

3、服務(wù)許可審查情況與日常監(jiān)督檢查結(jié)果有機(jī)結(jié)合，不斷促進(jìn)餐飲服務(wù)單位提高自身食品安全管理信譽(yù)等級(jí)，防止餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。（二）量化評(píng)價(jià)3態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)，年度等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。（四）評(píng)定期限對(duì)取得《餐飲服務(wù)許可證》（含原已取得食品衛(wèi)生許可證的單

4、位）的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門應(yīng)在其取證后的4個(gè)月內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。餐飲服務(wù)單位首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿12個(gè)月后，由監(jiān)管部門根據(jù)其過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定年度等級(jí)。（五）評(píng)定依據(jù)評(píng)定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定