中風(fēng)且血糖偏高患者飲食原則

1、飲食原則：雜、品種多樣化、控制總量。少油少鹽，多食用粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全谷物等。在控制總量的前提下，碳水化合物（淀粉、糖）應(yīng)占總熱量5060%，提倡用粗糧、米、面和一定量雜糧，少吃葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品。蛋白質(zhì)需1520%，脂肪適量（每克糖、蛋白質(zhì)產(chǎn)生4kcal，每克脂肪9kcal）。早中晚食物量可以按照1：2：2，或1：1：1分配。其中：碳水化合物：大米或八寶粥100克餐；若有土豆、淮山、玉米、面制品、芋頭、甘薯、

2、蓮子、連藕等，減少米飯量（最好每天米面配搭，八寶粥、米飯、面條、饅頭輪換著吃）。且土豆、芋頭、甘薯、藕、荸薺只能吃少量。蛋白質(zhì)：肉類50150天，雞、鴨、魚、蝦、豬胰、豬肉50克餐任選一、雞蛋1個(gè)天，豆腐100g、純牛奶1杯200ml天。青菜500600克天：生菜、白菜、冬瓜。豆角、扁豆，菇類，松子仁，紫菜（含有豐富的紫菜多糖，能降低血糖）、通心菜、苦瓜、洋蔥、魔芋、南瓜，香菜、油麥菜、菜芯、青瓜、番茄|、菠菜、芥蘭、菜花、白菜等任選。

3、加餐：可吃少量水果，但含糖多的水果更不能多吃。配料：蔥、姜末、鹽適量、油510克，少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物、。煮菜用植物油，多用清蒸、水煮方式。不可太咸。膽固醇高的食物，例如豬腰、肝類等動(dòng)物內(nèi)臟食物只能吃少量。多選用含纖維高的食物，如未加工的蔬果，對(duì)淀粉高的食物及點(diǎn)心可吃少量。不必完全戒口?？傊畧?jiān)持進(jìn)行康復(fù)鍛練、加中藥、飲食的控制，是可以較快康復(fù)的。食譜舉例：早：①雞蛋1個(gè)、面條2兩或饅頭1個(gè)、面包1個(gè)、牛奶