冰淇淋店開店策劃書

1、冰淇淋店開店策劃書冰淇淋店開店策劃書想開什么冷飲品牌的選擇選位置定位與規(guī)劃預(yù)測(cè)本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。一.店面管理店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入一家餐

2、廳，無(wú)論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來(lái)的品式與過(guò)去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均一、美味。過(guò)去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無(wú)法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來(lái)越注重食品本事以外的附加價(jià)值服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。二.操作間作業(yè)管理（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、

3、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程的控制（2）操作間成本控制1.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn)配制標(biāo)準(zhǔn)制作標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品2.制作過(guò)程成本控制加工過(guò)程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過(guò)程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、

4、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。3.餐飲為生管理1人員部分身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主，所以在產(chǎn)品定價(jià)以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風(fēng)格上要突出年輕時(shí)尚的感覺，要使店面形象與產(chǎn)品價(jià)格一致，讓消費(fèi)者有一種無(wú)有所值的感覺。價(jià)格上準(zhǔn)備用定價(jià)發(fā)，在加之1星期的試營(yíng)業(yè)，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味以及價(jià)格做出

5、評(píng)價(jià)后進(jìn)行調(diào)整。資金預(yù)算資金預(yù)算（一）投資分析1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。2、員工工資，主管1200元月元，操作工1000元月，收銀員800元月，全年36000元。3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。4、固定資產(chǎn)投資需要購(gòu)買F7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、BQL12Y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛

6、奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣桶、電動(dòng)打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計(jì)投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。5、原材料采購(gòu)原材料由被加盟的公司提供，預(yù)測(cè)每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。6、其他費(fèi)用，5000元。以上全年費(fèi)用合計(jì)為20000元左右。因?yàn)榉孔狻⒌陠T工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動(dòng)資金為

7、60000元左右。（二）營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析1、營(yíng)業(yè)額分析根據(jù)前面分析，如果2萬(wàn)目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬(wàn)的銷售額。較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額410月在15000元25000元，淡季在8000元10000元左右。全年平均在18000元左右。全年?duì)I業(yè)額在215000元左右。2、利潤(rùn)分析冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)5070%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為1800060%=108

8、000元。全年毛利潤(rùn)為13000元左右。3、投資回收期分析年回報(bào)率=年收益總投入=13000012000=1.08即在開業(yè)10個(gè)月能全部收回投資。保守估計(jì)，開業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。店面的管理店面的管理經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們