白果的吃法和保存方法

1、白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、注意事項(xiàng)、吃法及保存方法1營(yíng)養(yǎng)價(jià)養(yǎng)價(jià)值銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒，不可多食（成年人一次不宜成年人一次不宜超過(guò)20顆，小孩一次不宜超，小孩一次不宜超過(guò)5顆。過(guò)量食用者，偶有中毒量食用者，偶有中毒現(xiàn)象，表象，表現(xiàn)為現(xiàn)為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥，或神志呆嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥，或神志呆鈍、體溫升高、呼吸困、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔面色青紫、瞳孔縮小或散大，小或散大，對(duì)光反光反應(yīng)遲鈍應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉

2、等，白，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高胞升高）。白果果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功

3、效。除此外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。2適用人群適用人群3）菜肴中

4、常將它與雞一同燉、燒。白果燒雞是揚(yáng)州很常見(jiàn)的家常菜。不論作何用途，白果做菜通常以清淡的顏色為主，不宜濃油赤醬的調(diào)味。6幾道常用食幾道常用食譜1）帶殼炒炸類?椒鹽銀杏：做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無(wú)味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150200克為宜。2）去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。?銀杏粥：益元?dú)?、補(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人

5、食之健體。宜家庭食用。做法：銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）610粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。?糖臘銀杏：配料：銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。做法：銀杏用開(kāi)水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方