已閱讀1頁，還剩32頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀
版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、看圖。第一套，正餐。最大把。刀，叉（4叉），尖勺吃菜，圓勺喝湯。第二套，甜點。東西比正餐小一號。刀，叉（4叉），尖勺吃菜，圓勺喝湯。第三套，幾件特別一點的，你也應(yīng)該了解。第四套，亂七八糟的，大家自學吧。牛排刀比起正餐刀，刀尖比較尖，齒比較大。一部分甜點刀，是沒有齒的。這個版似乎也可以討論餐刀的。有些刀匠，也做knifefkspoon的組合。還有戰(zhàn)術(shù)款和傳統(tǒng)款的區(qū)別呢？有空我找找資料。謝謝。西式餐具.jpg(127.8KB)C刃:刀的切割
2、表面，從刀尖延伸到刀踵D刀踵刀踵:刀刃后部，需要大力切割時使用E刀脊刀脊:刀刃上方較厚的，用來增加重量和強度的區(qū)域F刀枕刀枕:鏈接刀柄和刀刃的厚金屬區(qū)域，增加重量及平衡性能G指槽指槽護手（頭）護手（頭）:刀枕的一部分，防止廚師的手滑向刀刃H刀根刀根:刀踵和刀枕交匯處J龍骨龍骨:刀身延長至刀柄內(nèi)的部分，起穩(wěn)定和增重作用K貼片貼片:龍骨兩側(cè)的附件L鉚釘鉚釘:固定貼片用M護手（尾）護手（尾）:手柄后部下方用于防滑和增加握持感的部分N柄末柄末:
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論