醫(yī)院基本飲食

1、醫(yī)院基本飲食醫(yī)院基本飲食營養(yǎng)治療的重要性1、意義、意義根據(jù)疾病的病理、心理及生理的特點(diǎn)，調(diào)整營養(yǎng)素，改善患者營養(yǎng)狀態(tài)，降低根據(jù)疾病的病理、心理及生理的特點(diǎn)，調(diào)整營養(yǎng)素，改善患者營養(yǎng)狀態(tài)，降低發(fā)病率和死亡率，提高治愈率，延長壽命。發(fā)病率和死亡率，提高治愈率，延長壽命。（1）增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力）增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力（2）促進(jìn)組織修復(fù)）促進(jìn)組織修復(fù)（3）促進(jìn)消化吸收，減輕器官的負(fù)擔(dān)）促進(jìn)消化吸收，減輕器官的負(fù)擔(dān)（4）糾正代謝紊亂）糾正代謝紊亂（5）

2、恢復(fù)功能）恢復(fù)功能（6）試驗膳食）試驗膳食2、基本原則、基本原則（1）了解病人的基本情況，根據(jù)疾病治療的需要增減營養(yǎng)素的量，以達(dá)到輔助治療的目的。（2）照顧到患者的飲食習(xí)慣；（3）注重宣教，取得病人的配合；（4）注意送餐保暖、合理安排餐次；（5）出院后的營養(yǎng)治療。）出院后的營養(yǎng)治療。醫(yī)院飲食醫(yī)院飲食一、基本飲食1.普通飯普通飯(普食普食)?達(dá)到平衡飲食的要求，不使住院病人住院期間因飲食配制不當(dāng)而人體重減輕。達(dá)到平衡飲食的要求，不使住院病

3、人住院期間因飲食配制不當(dāng)而人體重減輕。?適用范圍適用范圍體溫正常，消化功能正常；疾病恢復(fù)期體溫正常，消化功能正常；疾病恢復(fù)期；治療上無特殊的膳食要求又不需；治療上無特殊的膳食要求又不需任何膳食限制的病人。占醫(yī)院就餐人數(shù)任何膳食限制的病人。占醫(yī)院就餐人數(shù)50~60%。?原則要求原則要求?營養(yǎng)充分的平衡膳食與正常人相近；營養(yǎng)充分的平衡膳食與正常人相近；?En2200~2600Kcald，C55~60%，P12~14%，F(xiàn)25~30%；?營養(yǎng)

4、素種類齊全，比例恰當(dāng)；營養(yǎng)素種類齊全，比例恰當(dāng)；?分三餐供應(yīng)，早餐分三餐供應(yīng)，早餐25~30%，中餐，中餐40%，晚餐，晚餐30~35%。?食物選擇及烹調(diào)要求食物選擇及烹調(diào)要求?與正常人相近，每日供應(yīng)食物中包括谷類、肉禽類、魚類、蛋奶類、豆制與正常人相近，每日供應(yīng)食物中包括谷類、肉禽類、魚類、蛋奶類、豆制品及果蔬類等；品及果蔬類等；?油煎炸、煙熏、罐頭食品少用；辛辣刺激調(diào)味不用。油煎炸、煙熏、罐頭食品少用；辛辣刺激調(diào)味不用。?烹調(diào)多樣化

5、，注意色、香、味，烹調(diào)多樣化，注意色、香、味，增進(jìn)病人的食欲。增進(jìn)病人的食欲。?適用范圍適用范圍發(fā)熱、咀嚼吞咽困難、口腔、消化道疾病、耳鼻喉手術(shù)、外科術(shù)后病人。發(fā)熱、咀嚼吞咽困難、口腔、消化道疾病、耳鼻喉手術(shù)、外科術(shù)后病人。?原則要求原則要求?呈半流體狀態(tài)，比軟食更易消化；呈半流體狀態(tài)，比軟食更易消化；?En1500~1800Kcal，營養(yǎng)平衡；營養(yǎng)平衡；?少量多餐（少量多餐（5~6）；）；?根據(jù)病情可細(xì)分普通，少油，少渣，少鹽等半流。

6、根據(jù)病情可細(xì)分普通，少油，少渣，少鹽等半流。?食物選擇烹調(diào)要求食物選擇烹調(diào)要求?主食：各種粥類、饅頭、包子、餃子、面條等。主食：各種粥類、饅頭、包子、餃子、面條等。?副食：肉類、蛋類、乳類、魚類、蔬菜及水果類等。副食：肉類、蛋類、乳類、魚類、蔬菜及水果類等。?各類食物應(yīng)細(xì)、軟、碎，易咀嚼，易呑咽。各類食物應(yīng)細(xì)、軟、碎，易咀嚼，易呑咽。?除外油煎炸食品、米飯、大塊肉類、大塊蔬菜、刺激性調(diào)味品、含粗纖維除外油煎炸食品、米飯、大塊肉類、大塊蔬

7、菜、刺激性調(diào)味品、含粗纖維多蔬菜。多蔬菜。?食譜舉例食譜舉例早餐：大米粥（早餐：大米粥（25g）饅頭（饅頭（50g）雞蛋（雞蛋（1個）個）咸菜（咸菜（15g）中餐：餛飩（面粉中餐：餛飩（面粉50g、豬肉豬肉50g）西紅柿（西紅柿（100g）炒蛋（炒蛋（1個）個）加餐：面包（加餐：面包（50g）晚餐：細(xì)面條（晚餐：細(xì)面條（50g）碎白菜（碎白菜（100g）炒肉絲（炒肉絲（50g）加餐加餐：小米粥小米粥（25g）蛋糕蛋糕（50g）植物油植物

8、油20g鹽10g4.流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食?極易消化，含渣少，呈流體狀態(tài)的飲食。極易消化，含渣少，呈流體狀態(tài)的飲食。?適用范圍適用范圍高燒、急性重癥、無力咀嚼、口腔手術(shù)、面頸部手術(shù)及外科大手術(shù)后，消化高燒、急性重癥、無力咀嚼、口腔手術(shù)、面頸部手術(shù)及外科大手術(shù)后，消化道炎癥、食道狹窄等。道炎癥、食道狹窄等。?原則要求原則要求?呈液體狀態(tài)，或在口腔內(nèi)融化為液體，易消化吞咽；呈液體狀態(tài)，或在口腔內(nèi)融化為液體，易消化吞咽；?E800~1000Kcal

9、；?少量多餐（少量多餐（6~7），每餐液體量為），每餐液體量為200~250ml；?臨時過渡用，不可作長期醫(yī)囑。臨時過渡用，不可作長期醫(yī)囑。?食物選擇食物選擇?米湯、牛奶、冰激淋、蛋羹、果汁、菜湯、葷湯等。米湯、牛奶、冰激淋、蛋羹、果汁、菜湯、葷湯等。?不宜用非流質(zhì)性固體、過于油膩、強(qiáng)烈調(diào)味品及脹氣的食物。不宜用非流質(zhì)性固體、過于油膩、強(qiáng)烈調(diào)味品及脹氣的食物。?禁用一切固體、多纖維、過于油膩、含強(qiáng)烈調(diào)味品及脹氣之食物。禁用一切固體、多纖