微生物工程習題庫

1、微生物工程習題庫（部分示例）第一部分第一部分名詞解釋名詞解釋發(fā)酵熱臨界氧濃度比耗氧速率Monod模型上面酵母比生長速率KLa維持因數(shù)稀釋度半連續(xù)發(fā)酵剛性節(jié)點上面酵母分離性不穩(wěn)定原生質(zhì)體融合得率比生長速率呼吸強度發(fā)酵熱氧的滿足度脫韁質(zhì)粒分離性不穩(wěn)定反復補料分批操作：RQPID控制：共固定化技術(shù)：前體對數(shù)殘留定律OUR補料分批操作第二部分填空題1、麥芽干燥過程分_________和_________兩個階段，其中后者是指水分由10%左右降至

2、5%左右。2、啤酒生產(chǎn)中通常用________罐作為種子的保藏裝置；啤酒發(fā)酵液過濾常用_______法。3、在酸酶法制備淀粉水解糖工藝中用到的酶（制劑）是__________。38、根據(jù)流體的固有性質(zhì)，如質(zhì)量、導電性、電磁感應性、熱傳導性能等設計的流量計屬于_________型流量計；雙法蘭壓差法是用來測量___________的一種方法；復膜氧電極是用來測量______________的一種電極。39、組成生物傳感器的三大元件（組成部

3、分）是______________、_______________、______________；常用固定酶的化學方法有_______________、____________________。40、影響生物熱的因素主要有_____________、_________________、_____________________。41、發(fā)酵中引起pH下降的因素有______________________、________________

4、________等。42、Monod方程?=?max?S(KSS)中，?max為______________，S為_______________，KS為____________；43、不影響菌的呼吸所允許的最低氧濃度稱作_______________；在加熱致死時間曲線中，加熱時間縮短90%所需升高的溫度，稱為____________。44、發(fā)酵生產(chǎn)中，培養(yǎng)基滅菌前通常要先進行預熱（至70℃），預熱具用_________________

5、__、_____________________以及減少噪音等作用。45、常用的培養(yǎng)基連續(xù)滅菌（連消）裝置有____________、____________、__________。46、氣液分離器的作用是________________________________，其主要型式有_____________、___________________；空氣總過濾器常用的介質(zhì)是____________、__________等。47、種子罐級

6、數(shù)是指__________________，一般根據(jù)、等而定。48、篩選獲得抗分解代謝阻遏突變株的方法是_______________________________________。49、擋板的作用是___________________________________；軸封的作用是____________________。50、酒花在啤酒釀造著的主要作用為＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；其主

7、要成分有_________、__________、______________。51、寫出下列菌的學名或中文名：啤酒酵母_________________________；黑曲霉___________；Bacillussubtilis_____________；Aspergillusyzae_____________。52、谷氨酸的生物合成途徑包括____________、__________、______________以及磷酸己糖途

8、徑和伍德沃克曼反應；谷氨酸生物合成的主要反應是________催化的____________反應。55、補料的方式有______________、___________和__________；中間補料需反饋控制，直接法是以______________________作為反饋控制參數(shù)。56、發(fā)酵中引起pH上升的因素有______________________、________________________等。57、培養(yǎng)基在管道中通常呈