《食品微生物檢驗(yàn)》習(xí)題庫(kù)完整

1、wd完美格式精心整理學(xué)習(xí)幫手習(xí)題庫(kù)習(xí)題庫(kù)項(xiàng)目一項(xiàng)目一食品中的微生物及其檢驗(yàn)食品中的微生物及其檢驗(yàn)一、一、名詞解釋名詞解釋1、微生物：2、食品微生物檢驗(yàn)：3、食品變質(zhì)：4、腐?。?、酸敗：6、菌落總數(shù)：7、大腸菌群：8、MPN：二、二、填空題填空題1、食品中的微生物的主要來(lái)源是、和。2、引起食品腐敗變質(zhì)的原因主要有、、和等方面，其中，最普遍、最主要的因素是。3、分解蛋白質(zhì)的微生物以為主，其次是和。4、分解糖類(lèi)的微生物以為主，其次是和。5、

2、分解脂肪的微生物以為主，其次是和。6、國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般包括三個(gè)方面的內(nèi)容：、和。7、微生物指標(biāo)一般分為、和三項(xiàng)。8、食品微生物檢驗(yàn)包括和兩個(gè)方面。三、選擇題三、選擇題1、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是（）A.個(gè)體微小B.分布廣泛C.種類(lèi)繁多D.可無(wú)致病性E.只能在活細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖wd完美格式精心整理學(xué)習(xí)幫手1、分辨力：2、相位：3、振幅：二、填空題填空題1、無(wú)菌室通常包括和兩部分，這兩部分的比例一般為，高度一般m

3、左右。2、對(duì)無(wú)菌室進(jìn)行熏蒸消毒時(shí)，通常采用的方法是和。3、在采用氧化熏蒸法對(duì)無(wú)菌室進(jìn)行消毒時(shí)，使用的高錳酸鉀和甲醛的比例為。4、普通光學(xué)顯微鏡的機(jī)械裝置主要包括、、、、和。5、普通光學(xué)顯微鏡的光學(xué)裝置主要包括、、、和。6、電子顯微鏡的基本構(gòu)造包括、、、、和等5部分。7、常見(jiàn)的高壓蒸汽滅菌器主要包括、、和三種類(lèi)型。8、滅菌玻璃器皿包扎的目的是。9、化驗(yàn)室常用的滅菌方式是。三、三、選擇題選擇題1、無(wú)菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到（）A、100級(jí)B、1