食品微生物習(xí)題庫(kù)

1、1《食品微生物學(xué)》習(xí)題《食品微生物學(xué)》習(xí)題臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院編寫(xiě)者：陳江萍編寫(xiě)者：陳江萍315.獲得細(xì)菌同步生長(zhǎng)的方法主要有兩類(lèi)：其一是通過(guò)；其二是通過(guò)，它一般可用或來(lái)達(dá)到。16.在穩(wěn)定期時(shí)，細(xì)胞開(kāi)始貯存、和等貯藏物；多數(shù)芽孢桿菌在這時(shí)開(kāi)始形成；有的微生物在穩(wěn)定期時(shí)還開(kāi)始合成。17.穩(wěn)定期是以生產(chǎn)或的代謝產(chǎn)物。18.在衰亡期，整個(gè)群體呈現(xiàn)出生長(zhǎng)，在這一時(shí)期有的微生物因蛋白水解酶活力的增強(qiáng)，就發(fā)生。19.生長(zhǎng)曲線(xiàn)是以為橫坐標(biāo)

2、，以為縱坐標(biāo)。二、名詞解釋?zhuān)憾?、名詞解釋?zhuān)?、細(xì)胞壁2、周質(zhì)空間3、菌落4、莢膜5、芽孢6、糖被7、氣生菌絲體8、原生質(zhì)體9、營(yíng)養(yǎng)菌絲體10、細(xì)胞膜11、間體12、羧化體13、核質(zhì)體14、鞭毛15、菌毛16、隱生態(tài)17、球狀體18、L型細(xì)菌19、肽聚糖20、溶菌酶21、磷壁酸22、伴孢晶體23、基內(nèi)菌絲24、孢子絲25、支原體26、衣原體27、立克次氏體28、螺旋體29、螺菌30、PHB31、原核微生物32、生長(zhǎng)速率常數(shù)33、對(duì)數(shù)期34

3、、生長(zhǎng)限制因子35、生長(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù)36、最適溫度37、防腐38、滅菌39、繁殖40、生長(zhǎng)曲線(xiàn)41、代時(shí)42、倍增時(shí)間43、連續(xù)培養(yǎng)44、連續(xù)發(fā)酵45、恒濁器46、生長(zhǎng)47、同步培養(yǎng)48、同步生長(zhǎng)三、簡(jiǎn)答題：三、簡(jiǎn)答題：1.細(xì)菌有哪些基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)？2.試述革蘭氏染色的要點(diǎn)及作用機(jī)理。3.細(xì)胞膜的功能是什么？4.細(xì)菌芽孢有何特點(diǎn)？5.什么是芽孢？為什么說(shuō)芽孢是細(xì)菌抵抗不良環(huán)境的休眠體？6.酵母菌的繁殖方式有哪幾種？簡(jiǎn)述酵母菌的芽殖過(guò)程？