AS餐飲集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力研究.pdf

1、在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下,管理理論界和企業(yè)家們一直不斷探索和實(shí)踐的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題是:企業(yè)如何獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本文認(rèn)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的根本原因。因此,企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝,就必須正確地認(rèn)識(shí)自己,并研究如何獲得自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。享有世界美食帝國(guó)美譽(yù)的中國(guó),近些年的餐飲業(yè)保持著持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭。但是,我國(guó)絕大多數(shù)餐飲業(yè)由于存在缺乏持久的核心產(chǎn)品、創(chuàng)新、文化內(nèi)涵和管理不善等原因,普遍沒(méi)有

2、自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲業(yè)盡管如火如荼的開(kāi)張,但很多都是曇花一現(xiàn),再加上同行業(yè)經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格戰(zhàn)慘烈、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小等。這些因素成為了整個(gè)餐飲行業(yè)無(wú)法擺脫的困境,隨著國(guó)外一些知名品牌餐飲進(jìn)駐國(guó)內(nèi)市場(chǎng),中國(guó)本土的餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來(lái)越激烈、生存空間變得越來(lái)越惡劣。餐飲業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的研究已成為迫在眉睫的事情。
　　在很多餐飲企業(yè)舉步艱難時(shí),AS餐飲集團(tuán)近幾年的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)令人耳目一新,成為三門峽地區(qū)的一支奇葩,獲得令同行垂涎的高毛利率。它的

3、成功除了對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)準(zhǔn)確的定位外,最重要的是擁有地域文化(虢國(guó)文化、彩陶文化和老子道家文化)與美食文化很好結(jié)合的獨(dú)特核心競(jìng)爭(zhēng)力。但AS餐飲集團(tuán)文化營(yíng)銷能力的羸弱、企業(yè)文化內(nèi)容的貧乏和對(duì)品牌管理意識(shí)不強(qiáng)等原因,成為AS餐飲集團(tuán)未來(lái)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的阻礙。本文希望通過(guò)對(duì)AS餐飲集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力的研究,為AS餐飲集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建與提升提供幫助,給中小餐飲企業(yè)培育自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力一些啟迪,使其在激烈競(jìng)爭(zhēng)中能夠持續(xù)健康地生存和發(fā)展。

4、本文采用案例分析的方法,首先,對(duì)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力理論進(jìn)行綜述,其次,運(yùn)用PEST對(duì)AS餐飲集團(tuán)的宏觀環(huán)境、六力競(jìng)合模型對(duì)AS餐飲集團(tuán)的行業(yè)環(huán)境及運(yùn)用SWOT工具對(duì)AS餐飲集團(tuán)內(nèi)部?jī)?yōu)、劣勢(shì)進(jìn)行了分析,總結(jié)出AS餐飲集團(tuán)的地域文化和美食文化結(jié)合的特色經(jīng)營(yíng)是其獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。再其次,通過(guò)對(duì)AS餐飲集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)鍵影響因素的分析,對(duì)AS餐飲集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)評(píng)價(jià)體系進(jìn)行了構(gòu)建,接著采用問(wèn)卷調(diào)查的方法對(duì)AS餐飲集團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了評(píng)價(jià)分析,分