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文檔簡介
1、腌青辣椒方法一腌青辣椒方法一原料原料青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克腌制方法腌制方法將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動一次,連續(xù)3到5次,約經30天后即成。正常成色正常成色色澤綠,味咸辣。腌青辣椒方法二腌青辣椒方法二原料原料青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生
2、姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)腌制方法腌制方法1:將青椒5斤洗凈涼干后切開,再加0.3斤鹽排去水。2:將花生油燒開,后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開涼透。3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。腌青辣椒方法三腌青辣椒方法三原料原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g生姜159g紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放10
3、0g),白糖150g高度白酒150g色拉油150g味精100g做法:做法:1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。四、腌辣椒的方法四、腌辣椒的方法花生腌青紅椒花生腌青紅椒主料主料青紅椒5斤胡蘿卜2根花生米1斤8.然后將充分混合好的材料倒入用來腌制的大罐內
4、:99.再倒入白酒到罐內,量沒過所有辣椒即可;10.最后在封口前放幾片姜到罐口處:11.再將罐口擰緊即可并倒置:12.放置陰涼處,一周后即可食用了:七、速食辣椒七、速食辣椒食材辣椒10個輔料鹽適量雞精適量生抽適量姜適量蒜適量油適量步驟1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了!2.準備姜蒜這個是等下要調味用的!3.鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香!在汁里面放鹽雞精和生抽4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了!八、辣椒油八、辣椒油主料?粗辣椒粉3勺?細
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