西餐部咖啡廳員工崗位職責(zé)及要求

1、西餐部咖啡廳員工崗位職責(zé)及要求西餐部咖啡廳員工崗位職責(zé)及要求一咖啡廳經(jīng)理崗位責(zé)任制一咖啡廳經(jīng)理崗位責(zé)任制（一）工作職責(zé)：1認(rèn)真貫徹，落實(shí)賓館和飲食部分配的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力完成下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，做好上傳下達(dá)的“橋梁”。2模范地遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀表儀容和督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助。3制定年度、季度的工作計(jì)劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認(rèn)真落實(shí)、努力完成。4重視對(duì)員工的培訓(xùn)，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，經(jīng)常與屬下員

2、工進(jìn)行思想交流，努力從思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì)，處理屬下員工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。5計(jì)劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財(cái)產(chǎn)的損耗，作好開(kāi)源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識(shí)。6檢查餐前的準(zhǔn)備工作。召開(kāi)班前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)通知、規(guī)定，并適時(shí)考核員工的服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)。7營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，妥善處理好客人的投訴并向上級(jí)反映。8保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。9收市后記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況和工作服務(wù)日志并交至飲食部辦

3、公室。10.每周二參加西餐部部務(wù)會(huì)。11.合理安排人力，編排員工更期。12.與各部保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。（二）工作要求：1決策能力：為努力完成賓館下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，及時(shí)總結(jié)客源情況，對(duì)食品的制作推銷多提出合理性建議。2業(yè)務(wù)實(shí)施：接到指令后，要合理安排好人力、物力，控制質(zhì)量，如遇解決不了的問(wèn)題應(yīng)向上級(jí)反映并提出合理性建議。3判斷能力：判斷要快、準(zhǔn)，要當(dāng)機(jī)立斷對(duì)突發(fā)事件作出解決并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。當(dāng)遇客人投訴時(shí)，態(tài)度要謙和，

4、細(xì)心聆聽(tīng)，向客人道歉并作出適當(dāng)?shù)难a(bǔ)救。在處理員工內(nèi)部糾紛時(shí)，要一視同仁，公正的進(jìn)行調(diào)解。4組織協(xié)調(diào)：當(dāng)問(wèn)題發(fā)生后，要找出原因，及時(shí)總結(jié)，要疏導(dǎo)、教育。當(dāng)遇突發(fā)事件時(shí)，頭腦要冷靜，解決方法要周詳，日常工作需落實(shí)到班組或個(gè)人去完成，提倡分工合作。要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并要正確解決每一個(gè)問(wèn)題。5開(kāi)拓創(chuàng)新：善于觀察和總結(jié)，要敢于創(chuàng)新，不斷改進(jìn)和增加服務(wù)項(xiàng)目。根據(jù)客源和食（飲）品的銷售情況，建議和協(xié)助部門不定期地推廣一些食（飲）品。6社會(huì)活動(dòng)：適當(dāng)組織

5、員工參加一些有益的社會(huì)活動(dòng)或參觀其他酒店，學(xué)習(xí)國(guó)家的有關(guān)文件，帶頭落實(shí)與執(zhí)行。7培訓(xùn)能力：制訂和完善各級(jí)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施考核制度，檢查培訓(xùn)效果，推行培訓(xùn)、培訓(xùn)再培訓(xùn)，善于培養(yǎng)和發(fā)掘基層管理人員。8管理能力：具有善于管理和敢于管理的作風(fēng)，不斷完善管理制度，樹(shù)立良好的管理風(fēng)格，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高凝聚力，從而對(duì)員工進(jìn)行有效的管理。4勤加巡查，多與客人溝通，征詢客人的意見(jiàn)，并及時(shí)將客人的意見(jiàn)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，以便不斷改進(jìn)餐廳的服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘熟

6、客和建立熟客資料。5有責(zé)任提醒客人留意身邊的財(cái)物，并帶頭做好督導(dǎo)屬下員工及時(shí)為客人掛在椅背上的外套、手袋等套上西裝套。6有事需暫時(shí)離開(kāi)餐廳時(shí)要先知會(huì)當(dāng)值餐廳經(jīng)理，不能利用工作之便接、打私人電話。。7堅(jiān)持執(zhí)行開(kāi)源節(jié)流，安全操作的制度。三迎送員三迎送員（一）工作職責(zé)：1儀容整潔，不擅離崗位。有事需暫時(shí)離開(kāi)崗位時(shí)要先征得總值班長(zhǎng)同意后方可離開(kāi)，并要按時(shí)回來(lái)。2禮貌接聽(tīng)好每個(gè)外來(lái)電話，爭(zhēng)取客源。但不能利用工作之便接、打、傳私人電話。3按照一流酒

7、店迎送員標(biāo)準(zhǔn)15秒內(nèi)主動(dòng)迎客，熱情帶位，詢問(wèn)客人姓氏，熱情介紹餐廳促銷項(xiàng)目，合理安排餐位。為客人拉椅讓座，待客人坐下后鋪餐巾，同時(shí)要提醒客留意自己的行李，貴重物品請(qǐng)隨身攜帶，如有拾獲客人遺留物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心、保安部或大堂副理處理并做好登記。4結(jié)合餐廳情況，合理編排旅行團(tuán)等訂餐座位，并把編排結(jié)果及時(shí)知會(huì)餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班、廚房和酒吧等有關(guān)部門。5搞好和保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。6把好門口關(guān)，不能出現(xiàn)空崗。如遇重大問(wèn)題時(shí)立即報(bào)告餐廳經(jīng)

8、理。7善于做好與前臺(tái)、旅行團(tuán)通道和宴會(huì)部的溝通工作，確保傳達(dá)信息的準(zhǔn)確性。（二）工作要求：1待客有禮、溫柔，使用敬語(yǔ)。“請(qǐng)”字在先，“謝”字結(jié)尾，工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)。2懂英文，應(yīng)對(duì)自然，熟悉業(yè)務(wù)，熟悉食品和酒水知識(shí)，起推銷員作用。3熟記客人名字、身份及飲食部或有關(guān)部門餐廳位置，營(yíng)業(yè)時(shí)間，電話以及飲食部各廳的促銷活動(dòng)等有關(guān)資料，和酒店內(nèi)的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，解釋客人的詢問(wèn)。4堅(jiān)持做好客情登記工作，熟知各類餐券的使用要求。5熟知九折卡的申請(qǐng)領(lǐng)用工作要

9、求及建立熟客檔案。6掌握接收各類訂餐、宴會(huì)等通知單的程序和領(lǐng)取客人有關(guān)禮品抽獎(jiǎng)項(xiàng)目的程序。7宣傳單張派發(fā)、補(bǔ)充、收撤工作；迎送門口、自助餐臺(tái)葡萄酒的擺放、收撤；餐牌、價(jià)格牌的更換工作時(shí)間和廣告牌檢查擺放、收撤工作。四服務(wù)員（組長(zhǎng)）四服務(wù)員（組長(zhǎng)）（一）工作職責(zé)：1儀容整潔。按時(shí)上班，不擅自離崗。有事需暫時(shí)離開(kāi)崗位時(shí)需實(shí)現(xiàn)征得領(lǐng)班的同意后方可離開(kāi)，并按時(shí)回崗。2服從分配，主要協(xié)助班長(zhǎng)搞好樓面服務(wù)工作。指揮組員（或副班人員）備好備餐臺(tái)物品，