食品安全與健康一體化管理體系的研究——以有機(jī)蔬菜種植和加工企業(yè)為例.pdf

1、有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛,有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的重點包括轉(zhuǎn)換期、緩沖帶、平行生產(chǎn)、投入品、生物多樣性以及對轉(zhuǎn)基因的禁止。食品安全管理體系的重點是預(yù)防和控制食品安全危害。本研究將有機(jī)生產(chǎn)體系和食品安全管理體系進(jìn)行一體化,探討了食品安全與健康一體化管理體系的建立和審核,為一體化管理體系建立和審核過程中遇到的問題提供解決方法,以期為相關(guān)的企業(yè)提供指導(dǎo),為我國食品安全與健康貢獻(xiàn)力量。
　　 本研究采用要素對照和過程分析的研究方法,

2、以“簡化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、最優(yōu)化”標(biāo)準(zhǔn)化原理為指導(dǎo),在理論和實踐兩個層面上探討食品安全與健康一體化管理體系建立的方法和途徑。
　　 在理論層面上,本研究以食品安全和健康為目的,以GB/T22000和GB/T19630為基礎(chǔ),探討了食品安全與健康一體化管理體系工作組的組建、文件的策劃、文件的編寫、管理體系的實施和改進(jìn)、管理評審、內(nèi)部結(jié)合審核、外部結(jié)合審核,提出了以GB/T22000為結(jié)構(gòu)主體,將GB/T19630的具體要求融入其中的食

3、品安全與健康一體化管理體系建立的方法。
　　 在實踐層面上,本研究以上述理論為指導(dǎo),以有機(jī)蔬菜種植和加工企業(yè)為例,在充分掌握企業(yè)有機(jī)生產(chǎn)體系和食品安全管理體系的實際情況的基礎(chǔ)上,探討了企業(yè)食品安全與健康一體化管理體系建立的方案及具體問題的解決,在實踐中驗證了本研究理論的可行性、有效性和實用性,為食品安全與健康一體化管理體系在實際中的應(yīng)用提供了直接指導(dǎo)。
　　 主要研究結(jié)論如下:
　　 (1)GB/T22000和G

4、B/T19630有諸多相同點和差異,GB/T22000和GB/T19630在理論基礎(chǔ)、編寫體例、認(rèn)證性質(zhì)、適用范圍、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容等方面具備共同點和可融合的特性,體現(xiàn)了二者的兼容性和互補(bǔ)性,而且標(biāo)準(zhǔn)條款具備對應(yīng)性,食品安全管理體系和有機(jī)生產(chǎn)體系具備了一體化的理論基礎(chǔ),建立食品安全與健康一體化管理體系是可行的。
　　 (2)應(yīng)建立食品安全與健康小組,賦予其雙重職責(zé)和權(quán)限。選擇咨詢機(jī)構(gòu)或認(rèn)證機(jī)構(gòu)主要考慮其是否同時具備食品安全管理體系和有機(jī)

5、產(chǎn)品的咨詢能力或認(rèn)證資質(zhì)。食品安全與健康一體化管理體系的方針和目標(biāo)應(yīng)體現(xiàn)食品安全和健康。組織職責(zé)分配表應(yīng)與一體化管理手冊的條款相對應(yīng)。文件的策劃除了明確文件的內(nèi)容、性質(zhì)和使用者外,還應(yīng)指定文件的編制者,提供文件的整合方法的建議,文件整合的過程是要素對照法和過程分析法、橫向和縱向整合的綜合應(yīng)用。
　　 (3)食品安全與健康一體化管理體系的文件編制應(yīng)合理融合GB/T22000和GB/T19630對文件的要求,應(yīng)分階段、有針對性的進(jìn)行

6、培訓(xùn),試運(yùn)行中應(yīng)防止偏向一方,應(yīng)進(jìn)行高水平的內(nèi)部結(jié)合審核、全面的管理評審和以GB/T22000為模式的持續(xù)改進(jìn)。
　　 (4)食品安全與健康一體化管理體系的外部審核應(yīng)按照文件審核和現(xiàn)場審核的程序,注重審核員的綜合能力,提高食品安全管理體系和有機(jī)產(chǎn)品外部結(jié)合審核的工作效率。應(yīng)將GB/T22000、GB/T19630和食品安全管理體系專項技術(shù)要求作為審核依據(jù)。應(yīng)將兩個體系中能在同一時間、同一地點完成的工作合并進(jìn)行,合理安排審核時間和