匯龍賓館成本管理的問(wèn)題及對(duì)策

1、匯龍賓館成本管理的問(wèn)題及對(duì)策【摘要】本文通過(guò)描述匯龍賓館成本管理的現(xiàn)狀來(lái)進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的分析并提出一系列的建議，發(fā)現(xiàn)了匯龍賓館在日常運(yùn)營(yíng)中存在著采購(gòu)的管理和監(jiān)督措施不完善、職工薪酬陳舊跟能源消耗太浪費(fèi)的問(wèn)題，并且針對(duì)這些問(wèn)題展開(kāi)了一一對(duì)應(yīng)的分析，提出了建立健全完整的采購(gòu)和審查制度，建立并實(shí)施新的以人為本的職工薪酬制度和建立科學(xué)的能源管理制度等解決措施。探究怎樣運(yùn)用酒店現(xiàn)有財(cái)力、人力資源、利用較少的成本，去爭(zhēng)取更多的盈利。完善酒店成本管理內(nèi)

2、容，讓酒店成本管理更上一層樓，為酒店的運(yùn)營(yíng)提供有效的管理模式，為更多民營(yíng)酒店的低成本運(yùn)作提供幫助。嘗試將低成本管理與現(xiàn)代企業(yè)管理相結(jié)合，使管理更加適應(yīng)本民族文化土壤和社會(huì)歷史背景，這將幫助更多的民營(yíng)酒店甚至是其他類型企業(yè)，拓寬管理思路、提升管理水平，因而將會(huì)具有較高的實(shí)際意義?！娟P(guān)鍵詞】成本管理酒店成本管理成本控制隨著如今經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)，我國(guó)改革開(kāi)放的進(jìn)一步深入，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展在全世界取得了舉世矚目的業(yè)績(jī)，無(wú)論是在第一產(chǎn)業(yè)，第二產(chǎn)業(yè)，

3、還是服務(wù)業(yè)這樣的第三產(chǎn)業(yè)都在迅速地發(fā)展。一方面，有國(guó)外的喜來(lái)登、希爾頓、香格里拉等知名國(guó)外酒店看準(zhǔn)中國(guó)這片沃土搶占中國(guó)市場(chǎng)，出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化的局面。另一方面，還有國(guó)內(nèi)如家，7天，漢庭眾多經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店的迅速崛起撐起酒店業(yè)半邊天等情況，對(duì)我國(guó)要進(jìn)行特別的管理，根據(jù)酒店的實(shí)際情況，求得棉制品的年度損耗率，從而計(jì)算床單的年度消耗定額。匯龍賓館有各類客房300間，平均每一間客房配置床單兩套，每套四張床單，每天換洗一次，耐洗壽命次數(shù)為300次

4、，每年客房的出租率為70%。所以由計(jì)算可得本酒店的年度消耗定額為：每張床單的洗滌次數(shù)：3602=180（次）每張床單使用年限：300180=1.7（年）床單的年度損耗率：W=11.7=59%床單的年度消耗定額：=（24）30070%59%=991.2（張）=每套客房布草張數(shù)客房數(shù)平均出租率年度損耗率由此可知，棉制品的年度消耗量較大，增加了采購(gòu)的成本。如果采取定額，可以減少棉制品儲(chǔ)存量，避免多次購(gòu)買(mǎi)，優(yōu)化資源配置，提高棉制品質(zhì)量，從用量上

5、管理，以便減少采購(gòu)的成本。二、匯龍賓館成本管理存在的問(wèn)題（一）匯龍賓館原材料采購(gòu)成本較高在酒店原材料的購(gòu)買(mǎi)上，匯龍賓館在用人方面欠妥，是因有背景有關(guān)系被上級(jí)部分領(lǐng)導(dǎo)直接選派為采購(gòu)，在采購(gòu)原材料物品上只有領(lǐng)導(dǎo)有話語(yǔ)權(quán)，極少數(shù)的人說(shuō)了算，對(duì)市面上相同的原材料的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格缺乏比較，會(huì)出現(xiàn)朋友的面子不好拒絕，人情采購(gòu)甚至是白花錢(qián)的情況。還存在酒店采購(gòu)的人員之中，有相當(dāng)一部分缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)，消息不靈通，責(zé)任心不是很強(qiáng)，只圖省事，最怕麻煩，在