生物化學(xué)講義

1、生物化學(xué)講義上冊(cè)第一章緒論（12節(jié)）一.如何學(xué)好生化課1.生物化學(xué)的特點(diǎn).內(nèi)容分布：生物化學(xué)這門課，從教材上看，通常都分為上下兩集，上集談的是生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，很少涉及它們的變化，這些生物分子包括糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、酶、激素、維生素以及抗生素等，叫做靜態(tài)生化，以DNA結(jié)構(gòu)為例。而下集則講的是這些生物分子的來龍去脈，即合成與分解，叫動(dòng)態(tài)生化，以DNA的復(fù)制為例。.特點(diǎn)：概念性描述性的內(nèi)容居多，很少有推導(dǎo)性或計(jì)算性的內(nèi)容，因此，

2、它不同于理科而更近似于文科，記憶的東西多，女生常常比男生學(xué)得好，巧妙記憶成為學(xué)好生化的一個(gè)重要方法，學(xué)完生化課后，你們應(yīng)該有一種意外的驚喜，阿，我的腦子咋變得這樣好使呢？這與記身份證號(hào)碼和圓周率是異曲同工的，舉例3.14159265358979323846264338327（山巔一寺一壺酒，爾樂苦煞吾，把酒吃，酒殺爾，殺不死，樂而樂，撕殺，殺爸殺爾妻），320106630817209（三兒拎衣拎肉，又拎酒，給我過生日）。2.師生合作.老

3、師備課：由于生物化學(xué)是我院最重要的課程（課時(shí)多以及研考跑不掉），所以我得竭盡全力準(zhǔn)備，既要完成大綱規(guī)定的內(nèi)容又不能照本宣科，注意理論和實(shí)踐、經(jīng)典與前沿的融合，使生化課變得興趣盎然而不是枯燥無(wú)味，要做到這些，備課是相當(dāng)辛苦的，且聽我來表一表，我在四川大學(xué)上了320節(jié)生化課（200節(jié)理論，120節(jié)實(shí)驗(yàn)），上課筆記成了現(xiàn)在的講課筆記的一部分，后來臨時(shí)抱佛腳，又到南大進(jìn)修了200學(xué)時(shí)的生化理論課（生化專業(yè)用）以及120學(xué)時(shí)的理論課（非生化專業(yè)用

4、），講課教師叫楊榮武，是個(gè)教書天才（合作文章（在我?guī)资恼轮校@是最得意的一篇）、同學(xué)的師弟、上海生化所），聽課筆記真是一摞一摞，從中精煉出我們現(xiàn)在的670學(xué)時(shí)理論課（難吶），還要增補(bǔ)一些名人趣聞、科學(xué)前沿之類的味精，總的算來，我給你們講一節(jié)課，自己要聽7節(jié)課，再準(zhǔn)備三小時(shí)，代價(jià)不菲，所以我常掛在嘴邊的一句話就是，你們一定要學(xué)好這門課，學(xué)不好很對(duì)不起人，在你最對(duì)不起的人里面，我應(yīng)該列在前三名。.學(xué)生學(xué)習(xí)：看小說似的預(yù)習(xí)幾遍，尤其上課要

5、用心聽講（省時(shí)省力），當(dāng)場(chǎng)或課后整理筆記（重要性），擇重記憶（注意方法），幾個(gè)小竅門：早上多吃糖（原因，腦血糖），站立聽課（腎上腺，恐怖電影，我講課）。二.生化課的重要性1.國(guó)際形勢(shì).美國(guó)的著名大學(xué)（哈佛、麻省、斯坦佛、普林斯頓等）文理皆必修生化。.人體基因工程計(jì)劃：上個(gè)世紀(jì)的三個(gè)計(jì)劃：曼哈頓、阿波羅、人體基因工程：人類23對(duì)染色體（23對(duì)DNA分子）測(cè)序，幾十萬(wàn)個(gè)基因，大腸桿菌8000個(gè)基因，基因改造（治病），WATSON和CRICK

6、開玩笑，女兒賽過愛因斯坦和瑪麗蓮夢(mèng)露，兒子聰明高飛低潛力大無(wú)窮的超人。.諾貝爾獎(jiǎng)金（90多萬(wàn)美元，最高榮譽(yù)）的分布：化學(xué)，醫(yī)學(xué)生理學(xué)領(lǐng)域不說獨(dú)占鰲頭也是多搶多占，如蛋白質(zhì)的螺旋和折迭（化學(xué)）、G蛋白、第二信使學(xué)說的三代科學(xué)家三次獲獎(jiǎng)，光合作用機(jī)制，更不要說核酸領(lǐng)域了（復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、逆轉(zhuǎn)錄、RNA復(fù)制等中心法則中的內(nèi)容）2.國(guó)內(nèi)形勢(shì)有悲有喜，悲者，生物學(xué)越來越不受中學(xué)重視（高考的變遷3050700），在1994年廣州中山大學(xué)召開的《生物科學(xué)

7、前沿研討會(huì)》上，北大教授、中科院院士瞿中和（電鏡DNA照片）說得非常尖銳：取消生物考試，瞧不起人類本身，搞不好農(nóng)業(yè)、計(jì)劃生育、環(huán)保，是將我國(guó)教育事業(yè)引向歧途。在我國(guó)，生物化學(xué)還是一門非常專業(yè)的學(xué)科未能得到普及，，雖然，生化專業(yè)一直都是個(gè)重點(diǎn)大學(xué)的熱門，但那是為了好出國(guó)（我的同學(xué)），另外，我國(guó)的生化工業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于日本和歐美列強(qiáng)，給畢業(yè)生就業(yè)帶來了困難。喜者是許多有識(shí)之士已經(jīng)看到了生化的光輝前景，紛紛搶灘這塊寶地，生化工業(yè)也在艱難的條件下起

8、步并有蓬勃發(fā)展之勢(shì)，以我們身邊的人物為例，歐陽(yáng)老師和我們的專業(yè)發(fā)展。三.生物化學(xué)的任務(wù)及其發(fā)展1.生物化學(xué)的定義和歷史酒釀的制造2.生物化學(xué)的任務(wù)：總結(jié)7條.生物大分子及其復(fù)合物的結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)是怎樣工作的.遺傳信息是怎樣表達(dá)和傳遞的.生物大分子如何被合成.細(xì)胞內(nèi)成千上萬(wàn)個(gè)生化反應(yīng)如何協(xié)調(diào).細(xì)胞生長(zhǎng)與分化的機(jī)制.生命的起源3.生物化學(xué)的現(xiàn)狀及其發(fā)展.現(xiàn)狀淡紅色，由此可鑒別酮糖和醛糖。.形成糖苷：糖的半縮醛羥基與其它物質(zhì)的羥基或氨基脫水

9、縮合形成的化合物。舉例：麥芽糖的結(jié)構(gòu)式：見書P22葡萄糖14葡萄糖苷，葡萄糖出半縮醛羥基，另一葡萄糖（、可互變）出4位上的羥基。反應(yīng)部位主體、配體、糖苷鍵的鍵型（半縮醛羥基的構(gòu)型半縮醛羥基的位置，另一羥基的位置）全名：配體半縮醛羥基的構(gòu)型半縮醛羥基的位置另一羥基的位置主體苷.糖的還原性費(fèi)林反應(yīng)（Fehling）：見P15費(fèi)林試劑反應(yīng)式定量法與鐵氰化鉀的反應(yīng)：將葡萄糖與鐵氰化鉀（K3Fe（CN）6）溶液共熱時(shí)，鐵氰化鉀被還原成亞鐵氰化鉀（

10、K4Fe（CN）6）。反應(yīng)式：K3Fe（CN）6葡萄糖→K4Fe（CN）6葡萄糖酸.形成糖脎糖與三分子苯肼的反應(yīng)反應(yīng)式：見P17用途：鑒定單糖的種類：糖脎為黃色的不溶于水的晶體，不同的糖脎其晶型和熔點(diǎn)均不同，由此可鑒別單糖的種類。思考題：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖哪幾種可被糖脎反應(yīng)所鑒別，哪些不能？其余的反應(yīng)如酯化作用、對(duì)堿的作用、糖的氧化性等，請(qǐng)大家自己看看。3.寡糖定義結(jié)構(gòu)單位：環(huán)狀的糖糖苷鍵主體和配體寡糖（以及淀粉）中的單糖叫殘

11、基一.幾種重要的二糖1.麥芽糖：見P22葡萄糖14葡萄糖苷：是直鏈淀粉的形成方式2.異麥芽糖：葡萄糖16葡萄糖苷：是枝鏈淀粉分支處的的形成方式3.蔗糖：葡萄糖21果糖苷果糖12葡萄糖苷4.乳糖：見P22葡萄糖14半乳糖苷5.纖維二糖：見P22葡萄糖14葡萄糖苷：是纖維素的形成方式。4.多糖定義一.同多糖即均一多糖：定義1.淀粉結(jié)構(gòu)單位：D葡萄糖（在淀粉和寡糖中叫做葡萄糖殘基）連接方式（即糖苷鍵型）：直鏈淀粉：14糖苷鍵，枝鏈淀粉16糖苷

12、鍵（僅出現(xiàn)在分支處）和14糖苷鍵（除了分支處以外的地方）直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)：見P24還原端和非還原端各一枝鏈淀粉的結(jié)構(gòu)：見P25還原端一個(gè)，非還原端多個(gè)淀粉的二級(jí)結(jié)構(gòu)（空間結(jié)構(gòu)）：見P24右手螺旋（像個(gè)彈簧），每一圈含有6個(gè)葡萄糖殘基碘顯色機(jī)理：鉆圈，圈越多（分子量越大即葡萄糖殘基越多）色越深淀粉水解碘顯色的變化：淀粉（藍(lán)色或紫色）→紅色糊精→無(wú)色糊精→寡糖→葡萄糖性質(zhì)：與葡萄糖相比，它沒有還原性、有旋光性但無(wú)變旋現(xiàn)象、溶解度降低2.糖原：