體內“石油”能源——脂類

1、本文是由美文網(wǎng)愚人節(jié)祝福語頻道為您提供的《兄弟愚人節(jié)祝福語》，希望能對大家有幫助!更多愚人節(jié)祝福語請訪問　　風撩起你的長發(fā)，你顯得更瀟灑!浪花拍打你的腳丫，你顯得更無暇!你迎著東方的朝霞，就像一朵海浪花!不是熟人，很難看出你是傻瓜!愚人節(jié)快樂!　　拔苗助長是荒誕，掩耳盜鈴是蠻干;草船借箭是妙算，破釜沉舟是決戰(zhàn);風花雪月是浪漫，舍生取義是奉獻;你若繼續(xù)往下看，你就是一個笨蛋!愚人節(jié)快樂!　　送你籃水果：里邊有像你身材的葫

2、蘆，像你臉型的西瓜，像你鼻子的草莓，像你青春豆的荔枝，像你眼睛的開心果，還有像你體香的榴蓮!祝愚人節(jié)快樂!　　上聯(lián)：英明神武，統(tǒng)帥十萬水師鎮(zhèn)天河;下聯(lián)：風流倜儻，無視三千仙子鐘嫦娥。橫批：八戒節(jié)日快樂!呆子，你看俺老孫寫給你的對聯(lián)咋樣?愚人節(jié)快樂!　　在這特別的日子里，本想給你打個電話，又擔心你誤解我;很想給你個飛吻，又害怕你不相信我。思來想去，只好悄悄發(fā)個短信問候一下，你今天被忽悠了嗎?　　我不迷信，但我堅信愚人節(jié)這

3、天諸事不宜。風聲雨聲讀書聲，聲聲屬實耳?家事國事天下事，事事須查證!愚人節(jié)快到了，祝你愚人成功，且不被人愚。,第三節(jié) 體內“石油”能源——脂類,,本課內容,一、脂類的分類、來源和性質二、脂類的營養(yǎng)生理學意義三、脂類的供給量四、相關性疾病,,美味食品中的心臟殺手—反式脂肪酸,健康鏈接,反式脂肪酸是經(jīng)人為加工將普通植物油改造成“氫化油”的過程中的產(chǎn)物。由于這種加工工藝可以使在室溫下呈液態(tài)的植物油變成固體或半固態(tài)，不僅價格低廉、便于運輸

4、、保存期延長，而且用其加工的食品色亮味香、口感酥脆、不易變質、保存期延長等特點，故受到各國食品制造加工業(yè)的廣泛青睞。 但是近幾年來，人們研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能對人體健康造成多種危害。它導致心腦血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年癡呆癥等的發(fā)病率幾乎是飽和脂肪酸的3至5倍。2006年，美國食品和藥物管理局（FDA）規(guī)定食品營養(yǎng)標簽必須注明人造脂肪的含量。最近，我國亦對此作出了反應，但是目前還未對反式脂肪酸含量在食品標簽標注上有硬

5、性規(guī)定。 市面上常見含反式脂肪酸的食品有：珍珠奶茶、薯條、薯片、蛋黃派或草莓派、薄脆餅干、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、奶油面包、冰激凌、咖啡伴侶或速溶咖啡、大部分餅干、方便面等。看食品中是否含有反式脂肪酸，可以關注食品配料表，如果其中標有：轉化脂肪、棕櫚油、人造植物油、人造黃油等，就說明該產(chǎn)品含有反式脂肪酸。,一、脂類的分類、來源和性質,生活常識,腦黃金腦黃金學名二十二碳六烯酸，英文縮寫為DHA。DHA是一種不

6、飽和高級脂肪酸。新的科研成果表明，不飽和高級脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量，防止心血管疾病。魚油中含有豐富的EPA和DHA。其中DHA是生成大腦細胞的物質基礎，大腦細胞的正常發(fā)育、記憶、思維都有賴于DHA的攝入，所以有些發(fā)達國家已通過立法，規(guī)定嬰兒的代乳品中必須添加DHA。DHA的缺乏會導致大腦發(fā)育障礙、記憶力減退、老年癡呆。DHA在海洋生物中含量豐富，多吃海魚及其海洋生物食品，有利于大腦的發(fā)育。,油脂中常見脂肪酸,活動探究：飲食有

7、法,脂肪酸碳鏈的長度與油脂的狀態(tài)和氣味,人的體溫為37℃左右，熔點高于體溫的油脂難以消化，因此在食用牛油和羊油時最好趁熱食用。,重要的類脂有磷脂和固醇類，其中又以卵磷脂和膽固醇大家最為熟悉。卵磷脂能促進脂肪代謝，防止形成脂肪肝，促使膽固醇的溶解和排泄；膽固醇是人體一些固醇激素的前體，又是人體細胞膜的重要組成成分，人體內90%的膽固醇存在于細胞中，由膽固醇形成的酯一般大量的存在于脂蛋白、腎上腺皮質和肝臟中。,脂肪的消化吸收主要在小腸中進行

8、，在胰液和膽汁作用下脂肪被乳化，然后被消化吸收，最終吸收后的大部分脂肪貯存在脂肪組織中，作為能源儲備。人體中的膽固醇可以保持一個平衡，當攝入的量少時，肝臟的合成量增多，以穩(wěn)定體內的含量。如果人體的代謝功能異常，膽固醇的合成、分解或排泄障礙時，就會造成血膽固醇值超過正常水平，可以吃一些降低膽固醇吸收的食物比如膳食纖維、姜和豆固醇等，也可以吃一些抑制膽固醇合成的食物比如牛奶，吃大豆可促使膽固醇的排泄。,脂類是構成人體組織及某些生物活性成分，

9、同時是人體能量庫，它提供的能量遠遠高于糖類，此外脂類在吸收脂溶性維生素有著不可替代的作用。脂類還可以提高人體必需脂肪酸，可以增進食欲、增加飽腹感，能有效減少人的進食量。,二、脂類的營養(yǎng)生理學意義,三、脂類的供給量,脂肪的攝入量隨年齡、季節(jié)、勞動強度和生活水平不同而不同。一般成人每天供給量不超過總能量的25%為宜，兒童35%左右。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸大約1?1，而膽固醇每天的攝入量則少于300mg。根據(jù)統(tǒng)計計算我國成人每天攝入的脂肪達

10、到50g即可基本滿足其生理需要。,富含膽固醇的食物,健康提示,轉基因大豆油轉基因就是利用生物技術，將某個基因從生物中分離出來，然后植入另一種生物體內。轉基因大豆就是利用轉基因技術使大豆的含油量顯著提高，這種大豆產(chǎn)出的油叫轉基因大豆油。轉基因技術可能會造成基因污染，目前還沒一個國家或組織聲稱轉基因食品是安全的。據(jù)報道，國外最新的動物研究實驗證明，用轉基因食品喂養(yǎng)的動物，從第三代開始其繁殖能力下降。這說明，轉基因食品對我們人類的潛在威脅

11、也是存在的。我國轉基因生物主要來自進口的大豆、玉米等食品原料，轉基因食品以國內油脂企業(yè)生產(chǎn)的豆油等為主。,四、相關性疾病,脂肪酸的過多尤其是飽和脂肪酸過多的攝入，可能導致肥胖、心血管疾病、高血壓和某些癌癥的發(fā)病率升高?；诮】?，因此平常要限制脂肪的攝入，多吃蔬菜、水果和奶類，減少動物的脂肪的攝取，少吃油炸食物，同時盡量少吃人造脂肪、椰子油、棕櫚油，這些油過多的攝入可能會對人體健康有害。,健康常識,脂肪肝開始“青睞”年輕白領（1）

12、 據(jù)最新調查統(tǒng)計，我國脂肪肝的檢出率已達20%。脂肪肝在我國已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。 “胖人更易得脂肪肝”，肥胖的人半數(shù)有輕度脂肪肝，重度肥胖的人脂肪肝的發(fā)生率可達60%-70%。專家指出，30-50歲的中青年男性已成為脂肪肝的“主力軍”。中年“發(fā)福”不僅身體發(fā)胖，肝臟也“發(fā)福”。近年來小胖墩兒越來越多，脂肪肝發(fā)病明顯低齡化，在單純性肥胖兒童中脂肪肝發(fā)病率已高達38%。但近些年脂肪肝的顯著高發(fā)，專家認為主要是和人們

13、高脂肪、高蛋白食物及甜食、零食攝入增多，活動大幅減少等不良生活方式的增多密切相關。吃得過多、過好，而動的越來越少，多坐多臥、少動懶惰，導致體內過剩的養(yǎng)分轉化為脂肪，這些脂肪沉積于皮下時，表現(xiàn)為肥胖，沉積于肝臟就表現(xiàn)為脂肪肝。,脂肪肝開始“青睞”年輕白領（2）脂肪肝是由于多種原因造成肝臟脂肪代謝障礙，致使脂類物質的動態(tài)調節(jié)平衡失調，脂肪在肝組織細胞內貯積所致。人體攝入的脂肪過多，肝臟代謝脂肪的功能下降，轉運能力減低，活動量少，脂肪消耗少