生物化學(xué)習(xí)題附答案

1、1生物化學(xué)習(xí)題第一章第一章蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué)（答案答案）1.單項(xiàng)選擇題(1)在生理pH條件下下列哪個(gè)氨基酸帶正電荷A.丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.賴(lài)氨酸E.異亮氨酸(2)下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸A.亮氨酸B.酪氨酸C.賴(lài)氨酸D.蛋氨酸E.蘇氨酸(3)下列關(guān)于蛋白質(zhì)α螺旋的敘述哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的A.分子內(nèi)氫鍵使它穩(wěn)定B.減少R團(tuán)基間的相互作用可使它穩(wěn)定C.疏水鍵使它穩(wěn)定D.脯氨酸殘基的存在可中斷α螺旋E.它是一些

2、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)(4)蛋白質(zhì)含氮量平均約為A.20%B.5%C.8%D.16%E.23%(5)組成蛋白質(zhì)的20種氨酸酸中除哪一種外其α碳原子均為不對(duì)稱(chēng)碳原子A.丙氨酸B.異亮氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.組氨酸(6)維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是A.鹽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D.二硫鍵E.肽鍵(7)維系蛋白質(zhì)分子中α螺旋的化學(xué)鍵是A.肽鍵B.離子鍵C.二硫鍵D.氫鍵E.疏水鍵(8)維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的最重要的鍵或作用力是A.二硫鍵B.鹽鍵C

3、.氫鍵D.范德瓦力E.疏水鍵(9)含兩個(gè)羧基的氨基酸是：A.色氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.賴(lài)氨酸E.蘇氨酸(10)蛋白質(zhì)變性是由于A.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變B.蛋白質(zhì)亞基的解聚C.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞D.輔基的脫落E.蛋白質(zhì)水解(11)變性蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是A.不易被胃蛋白酶水解B.粘度下降C.溶解度增加D.顏色反應(yīng)減弱E.喪失原有的生物活性(12)處于等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)A.分子表面凈電荷為零B.分子最不穩(wěn)定，易變性C.分子不易沉淀

4、D.易聚合成多聚體E.易被蛋白酶水解(13)有一血清蛋白(pI=4.9)和血紅蛋白(pI=6.8)的混合物，在哪種pH條件下電泳，分離效果最好A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9D.pH4.9E.pH3.5(14)有一混合蛋白質(zhì)溶液，各種蛋白質(zhì)的pI分別為4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，電泳時(shí)欲使其中四種泳向正極，緩沖液的pH應(yīng)是多少A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0(15)蛋白質(zhì)所形成的膠體顆

5、粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中(16)血清白蛋白(pI為4.7)在下列哪種pH值溶液中帶正電荷A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0(17)蛋白質(zhì)變性不包括：A.氫鍵斷裂B.肽鍵斷裂C.疏水鍵斷裂D.鹽鍵斷裂E.二硫鍵斷裂(18)蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸A.半胱氨酸B.蛋氨

6、酸C.胱氨酸D.絲氨酸E.瓜氨酸2.多項(xiàng)選擇題(1)關(guān)于蛋白質(zhì)肽鍵的敘述正確的是A.肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)B.肽鍵較一般CN單鍵短C.與肽鍵相連的氫原子和氧原子呈反式結(jié)構(gòu)D.肽鍵可自由旋3(6)寫(xiě)出蛋白質(zhì)分子內(nèi)的主鍵和次級(jí)鍵簡(jiǎn)述其作用.(7)什么是蛋白質(zhì)的兩性電離什么是蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)某蛋白質(zhì)的pI=5現(xiàn)在pH=8.6的環(huán)境中該蛋白質(zhì)帶什么電荷在電場(chǎng)中向哪極移動(dòng)第一章蛋白質(zhì)化學(xué)答案1.單項(xiàng)選擇題：(1)D(2)B(3)C(4)

7、D(5)D(6)E(7)D(8)E(9)C(10)C(11)E(12)A13)C(14)D(15)C(16)A(17)B(18)E2.多項(xiàng)選擇題：(1)A.B.C.(2)A.B.C.D.(3)B.D.(4)A.B.C.D.(5)A.B.C.D.(6)A.B.C.(7)A.B.C.(8)B.D.(9)B.D.(10)A.C.(11)A.B.C.(12)A.C.D.(13)A.C.(14)A.B.C.3.名詞解釋(1)肽鍵：一

8、個(gè)氨基酸的α羧基與另一個(gè)氨基酸的α氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵叫肽鍵。(2)多肽鏈：由許多氨基酸借肽鍵連接而形成的鏈狀化合物。(3)肽鍵平面：肽鍵中的CN鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能旋轉(zhuǎn)，因此，肽鍵中的C、O、N、H四個(gè)原子處于一個(gè)平面上，稱(chēng)為肽鍵平面。(4)蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的氨基酸在多肽鏈中的排列順序和連接方式。(5)在蛋白質(zhì)分子的四級(jí)結(jié)構(gòu)中，每一個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈單位，稱(chēng)為亞基。(6)在某pH溶液中，

9、蛋白質(zhì)分子可游離成正電荷和負(fù)電荷相等的兼性離子，即蛋白質(zhì)分子的凈電荷等于零，此時(shí)溶液的pH值稱(chēng)為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。4.填空題(1)肽，氨基酸殘基，N端，C端(2)羥，巰，羧，氨(3)氫鍵，鹽鍵，疏水鍵，二硫鍵，范德華氏力(4)中性鹽，有機(jī)溶劑，重金屬鹽，有機(jī)酸(5)單純蛋白質(zhì)，結(jié)合蛋白質(zhì)(6)水化膜，相同電荷5.問(wèn)答題：(1)1克大豆中氮含量為4.4mg[]0.1g=44mg1g=0.044g1g100g大豆含蛋白質(zhì)量

10、為0.0441006.25=27.5g。(2)不同的氨基酸側(cè)鏈上具有不同的功能基團(tuán)，如絲氨酸和蘇氨酸殘基上有羥基，半胱氨酸殘基上有巰基，谷氨酸和天冬氨酸殘基上有羧基，賴(lài)氨酸殘基上有氨基，精氨酸殘基上有胍基，酪氨酸殘基上有酚基等。(3)蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)指構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的氨基酸在多肽鏈中的排列順序和連接方式。蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈原子的局部空間排列。多肽鏈在二結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步卷曲折疊，形成具有一定規(guī)律性的三維

11、空間結(jié)構(gòu)，即為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。由兩條或兩條以上獨(dú)立存在并具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借次級(jí)鍵締合而成的空間結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。(4)使蛋白質(zhì)沉淀的方法主要有四種：a.中性鹽沉淀蛋白質(zhì)——即鹽析法b.有機(jī)溶劑沉淀蛋白質(zhì)c.重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)d.有機(jī)酸沉淀蛋白質(zhì)(5)蛋白質(zhì)的變性作用是指蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變(不改變其一級(jí)結(jié)構(gòu))，因而失去天然蛋白質(zhì)的特性，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性作用。實(shí)用意義：利

12、用變性原理，如用酒精，加熱和紫外線(xiàn)消毒滅菌，用熱凝固法檢查尿蛋白等；防止蛋白質(zhì)變性，如制備或保存酶、疫苗、免疫血清等蛋白質(zhì)制劑時(shí)，應(yīng)選擇適當(dāng)條件，防止其變性失活。(6)蛋白質(zhì)分子內(nèi)的主鍵是肽鍵。次級(jí)鍵主要有氫鍵、鹽鍵(離子鍵)，疏水鍵，還有范德華氏力。有的蛋白質(zhì)分子內(nèi)還有二硫鍵，二硫鍵對(duì)維持空間結(jié)構(gòu)也有重要作用。維持蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)的是肽鍵，還有二硫鍵。維持二級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵主要是氫鍵，維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵主要是疏水鍵，維持四級(jí)結(jié)構(gòu)