酒店客房籌備方案

1、一、酒店籌備作為一家新開(kāi)酒店，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，客房管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，特草開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃，作為所屬酒店開(kāi)業(yè)前一個(gè)操作標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)酒店客房部的開(kāi)業(yè)工作。二、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求客房部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定管理人員管轄區(qū)域及責(zé)任范圍客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地

2、察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房的區(qū)域及主要責(zé)任范圍，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。(二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。(三)制定物品采購(gòu)清單在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四)協(xié)助采購(gòu)應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參

3、與采購(gòu)工作。確保所購(gòu)物品符合要求。定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作參與制服的設(shè)計(jì)與制作，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工的

4、招聘與培訓(xùn)在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，需從本酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。(八)建立客房檔案開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立客房檔案，對(duì)日后的客房管理具有特別重要的意義。很多酒店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。(九)參與客房驗(yàn)收客房的驗(yàn)收

5、，參與客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確保客房裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多酒店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。對(duì)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、客房部開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃(

6、一)開(kāi)業(yè)嶄定五月一日主要工作分兩部分四月一日之十五日的人員招聘7、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。8、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。9、核定所有客房的交付、接收日期。10、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。11、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。12、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。13、重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。14、與財(cái)務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)

7、開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。15、與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。16、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。17、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)。18、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。19、建立布件和制服的報(bào)廢程序。20、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。21、開(kāi)始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。22、對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)

8、業(yè)中的最佳洗滌方法。23、開(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。管理人員在開(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)

9、把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況(三)重視過(guò)程的控制開(kāi)業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒(méi)能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問(wèn)題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)對(duì)飯店地毯、墻紙、