精益生產(chǎn)在某餐飲集團的應(yīng)用研究.pdf

1、為探尋提高國內(nèi)快餐企業(yè)的競爭力之路，擬綜合運用精益生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)方法，采用定性和定量相結(jié)合的系統(tǒng)分析方法，對某餐飲集團生產(chǎn)運營系統(tǒng)進(jìn)行研究，達(dá)到最低的成本和最優(yōu)的質(zhì)量為客戶服務(wù)。主要研究工作如下：
　　 （1）系統(tǒng)闡述了精益生產(chǎn)在快餐中的應(yīng)用。闡述和分析了精益生產(chǎn)在麥當(dāng)勞、肯德基西式快餐和國內(nèi)“馬蘭拉面”、“榮華雞”、“紅高粱”等中式快餐的應(yīng)用，并進(jìn)一步從精益生產(chǎn)的概念、產(chǎn)生、思想核心、特點及目標(biāo)等方面對精益生產(chǎn)原理進(jìn)行了闡述。

2、
　　 （2）分析了某餐飲集團的生產(chǎn)運營問題。對某餐飲集團的基本情況進(jìn)行介紹和分析，闡述了某餐飲集團主要存在生產(chǎn)方式落后、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等運營管理方面的問題。
　　 （3）給出了精益生產(chǎn)實施方案。結(jié)合某餐飲集團的生產(chǎn)運營問題，對精益生產(chǎn)方案進(jìn)行研究，主要從生產(chǎn)流程優(yōu)化、生產(chǎn)布局優(yōu)化、全面質(zhì)量管理、全員生產(chǎn)維護等方面進(jìn)行闡述。
　　 （4）給出了某餐飲集團實施精益生產(chǎn)的評估效果。從顧客服務(wù)時間、柜臺品