食堂考評(píng)小組考核評(píng)分表

1、1附件：6安徽工程大學(xué)學(xué)生食堂綜合考核評(píng)價(jià)指標(biāo)安徽工程大學(xué)學(xué)生食堂綜合考核評(píng)價(jià)指標(biāo)被考評(píng)單位：食堂考評(píng)人簽名：日期：考評(píng)項(xiàng)目項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目分值考評(píng)扣分扣分事由內(nèi)部管理（1）管理制度健全。（2）依法簽訂勞動(dòng)用工合同。（3）風(fēng)味小吃窗口落實(shí)“五統(tǒng)一”規(guī)定。（4）內(nèi)部管理規(guī)范，檔案、記錄齊全。20伙食質(zhì)量與價(jià)格（5）主副食品種豐富。（6）大伙品種、質(zhì)量、價(jià)格符合要求。（7）基本大伙所占比例符合要求。（8）菜肴色香味俱佳。（9）高、中、低檔菜肴搭

2、配合理。（10）免費(fèi)湯質(zhì)量較高且有專人值守。30食品衛(wèi)生與食品安全（11）食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔無(wú)死角；紗門紗窗配備完好；四防措施到位。（12）庫(kù)房原材料擺放整齊，有標(biāo)識(shí)；廚具、物品擺放整齊合理、清潔衛(wèi)生；冷庫(kù)冰箱原料存放規(guī)范合理。（13）員工工作衣帽口罩手套等穿戴整潔，無(wú)違反操作規(guī)范現(xiàn)象。（14）生熟分開(kāi)，蔬菜、肉類、水產(chǎn)清洗池不混用，有標(biāo)識(shí)。（15）原材料采購(gòu)保管符合要求，票證齊全，食品添加劑使用符合規(guī)定。（16）食品留樣符合要求。

3、（17）餐具消毒符合要求。35服務(wù)與規(guī)范（18）員工配戴工號(hào)牌上崗，餐桌清理及時(shí)，服務(wù)文明周到。（19）采購(gòu)價(jià)格公示及時(shí)，飯菜明碼標(biāo)價(jià)。（20）餐廳文化健康、向上、有特色，育人氛圍濃厚，就餐環(huán)境溫馨有序。15考評(píng)得分備注：（1）考核內(nèi)容共20項(xiàng)，每項(xiàng)分值5分，總分100分。（2）達(dá)標(biāo)分值為80分；總分達(dá)到或超過(guò)80分的，即為達(dá)標(biāo)考核合格。1附件：6安徽工程大學(xué)學(xué)生食堂綜合考核評(píng)價(jià)指標(biāo)安徽工程大學(xué)學(xué)生食堂綜合考核評(píng)價(jià)指標(biāo)被考評(píng)單位：食堂考

4、評(píng)人簽名：日期：考評(píng)項(xiàng)目項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目分值考評(píng)扣分扣分事由內(nèi)部管理（1）管理制度健全。（2）依法簽訂勞動(dòng)用工合同。（3）風(fēng)味小吃窗口落實(shí)“五統(tǒng)一”規(guī)定。（4）內(nèi)部管理規(guī)范，檔案、記錄齊全。20伙食質(zhì)量與價(jià)格（5）主副食品種豐富。（6）大伙品種、質(zhì)量、價(jià)格符合要求。（7）基本大伙所占比例符合要求。（8）菜肴色香味俱佳。（9）高、中、低檔菜肴搭配合理。（10）免費(fèi)湯質(zhì)量較高且有專人值守。30食品衛(wèi)生與食品安全（11）食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔無(wú)死

5、角；紗門紗窗配備完好；四防措施到位。（12）庫(kù)房原材料擺放整齊，有標(biāo)識(shí)；廚具、物品擺放整齊合理、清潔衛(wèi)生；冷庫(kù)冰箱原料存放規(guī)范合理。（13）員工工作衣帽口罩手套等穿戴整潔，無(wú)違反操作規(guī)范現(xiàn)象。（14）生熟分開(kāi)，蔬菜、肉類、水產(chǎn)清洗池不混用，有標(biāo)識(shí)。（15）原材料采購(gòu)保管符合要求，票證齊全，食品添加劑使用符合規(guī)定。（16）食品留樣符合要求。（17）餐具消毒符合要求。35服務(wù)與規(guī)范（18）員工配戴工號(hào)牌上崗，餐桌清理及時(shí)，服務(wù)文明周到。（1