西餐服務(wù)主題四西餐宴會服務(wù)規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

1、第四單元 西餐服務(wù)主題四 西餐宴會服務(wù)規(guī)程,一、 引領(lǐng)服務(wù)二、 休息室雞尾酒服務(wù)三、 拉椅讓位,四、上頭盆五、上湯六、上魚類菜肴（1）從客人右側(cè)撤下裝飾盤，擺上餐盤。（2）值臺員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分應(yīng)靠近客人。（3）另一名值臺員隨后從客人左側(cè)分派沙司。（4）如配有色拉，也應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上。七、上肉類菜肴八、上甜點(diǎn),九、飲料服務(wù) 十、送客服務(wù) 十一、結(jié)束工作（1）服務(wù)

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