廣東省市售水產品中汞含量分布及人體攝入量評估.pdf

1、環(huán)境汞污染問題自20世紀50年代日本發(fā)生水俁病(Mmamata Disease)事件以來，一直是環(huán)境科學領域的研究熱點問題之一。來自不同領域的科學家們對汞的污染源、污染水平以及汞在環(huán)境中遷移轉化規(guī)律進行了一系列的研究，認識了汞在環(huán)境中特別是水環(huán)境中的富集、轉化、食物鏈傳遞和生物放大作用及其給人類健康與安全帶來的風險。 水生生物中的汞是通過食物鏈作用在體內寓集，并且主要以有機形態(tài)存在。這是因為相對無機態(tài)汞來說，有機態(tài)汞的親脂性更強

2、，更容易通過食物鏈傳遞。食物鏈層次越高的生物體內汞含量越高，魚體長度和魚體重量一般也與魚體汞含量呈正相關關系。許多研究已經證實在非職業(yè)暴露的情況下，人體甲基汞攝入主要通過食品攝入，尤其是具有高汞含量的魚類等水產品。中國水產品產量連續(xù)12年穩(wěn)居世界第一，廣東省又是我國漁業(yè)大省，2005年其漁業(yè)產量達到695萬t，占全國總產量的13.6％，是全國海產品的主要供給地?；谝陨显颍疚囊詮V東省沿海地區(qū)各種市場中隨機選取的主要水產品為研究對象，

3、測定其體內肌肉組織或軟組織中總汞的含量，并通過膳食結構調查評價當?shù)鼐用裢ㄟ^食用水產品造成的汞攝入量情況。從而全面了解該地區(qū)水產品中汞的污染現(xiàn)狀及由此可能造成的人體健康風險。 研究結果表明，廣東省食用水產品中汞含量中間值為24.62ng·g-1，平均值為37.18ng·g-1，中間含量低于平均含量，表明多數(shù)樣品汞含量集中于低端。含量范圍為0.11-317.45ng·g-1，均未超過我國食用水產品標準中的最大允許值(maximum

4、levels，MLs)(GB2762-2005，500ng甲基汞·g-1)。魚體中汞含量顯著高于蟹類、蝦類和貝類，蟹類義顯著高于蝦類和貝類，各類之間含量大小關系為魚類＞蟹類＞蝦類≈貝類。而在所有樣品中，金絲魚汞平均含量最高，羅氏沼蝦最低。各個城市水產品汞含量有一定差異，淡水養(yǎng)殖的草食性和腐食性魚類在珠江三角洲地區(qū)含量較高，而所有肉食性魚類則在粵西地區(qū)較高，蝦類、蟹類和貝類在各個城市之間也有差別，但是差異性并沒有明顯規(guī)律。同時，本研究還發(fā)

5、現(xiàn)各城市水產品中汞的含量同水產品產量呈極顯著正相關(P＜0.01)，與淡水養(yǎng)殖比例呈顯著負相關(P＜0.05)，地區(qū)之間則呈現(xiàn)粵西＞粵東＞珠江三角洲的情形。這可能是由于不同地區(qū)水產品的來源方式不同，粵西地區(qū)淡水養(yǎng)殖類所占比例要明顯低于另兩個地區(qū)。不同類型水產品之間汞含量也存在一定差異，具體表現(xiàn)為肉食性魚體汞含量明顯高于草食性和腐食性，海洋捕撈類同海水養(yǎng)殖類汞含量大于淡水養(yǎng)殖類，在腐食性的兩種魚中，海洋捕撈的烏鯔魚平均汞含量高于淡水養(yǎng)殖的

6、羅非魚，但是沒有顯著性差異。草食性的三種魚類均為淡水養(yǎng)殖，團頭魴與鳙魚的含量顯著高于草魚。肉食性的8種魚類中，海水捕撈的兩種肉食性魚類(帶魚、金絲魚)含汞量顯著高于海水養(yǎng)殖的三種魚(卵圓鯧鲹、紅笛鯛、美國紅魚)和淡水養(yǎng)殖的三種魚(烏鱧、加州鱸魚、桂花魚)。由此可以看出，對于同種食性的魚類，尤其是對于肉食性的魚體，海洋捕撈的魚體汞含量要高于養(yǎng)殖類型的魚體汞含量，說明自然生長的魚體富集汞的能力要高于養(yǎng)殖型的魚類。 廣東省水產品中汞的

7、含量與我國其他地區(qū)水產品中汞含量相近，處于一個數(shù)量級上，比內陸一些省市(北京市、沈陽市)市售水產品含量要高，但低于松花江流域以及香港和臺灣的同類研究。而與世界其他國家和地區(qū)相比，廣東省水產品中汞的含齷處丁較低水平。但也有個別養(yǎng)殖型的魚類樣品含量較高，表明廣東的局部養(yǎng)殖水體或部分魚類飼料有汞污染的狀況。 廣東省沿海地區(qū)通過食用水產品人均攝入汞平均水平為25.32ng·kg-1·d-1，最高水平為84.92ng·kg-1·d-1。低