無公害豬肉生產(chǎn)的動力機制研究——基于福建省生豬養(yǎng)殖戶的視角.pdf

1、豬肉是中國居民的主要肉食品,其生產(chǎn)與消費過程中的食品安全問題是我國構(gòu)建和諧社會進程中的關(guān)鍵性民生問題。無公害豬肉的生產(chǎn)是一項宏觀的系統(tǒng)控制工程,貫穿于種豬選擇、場址環(huán)境的選擇和質(zhì)量控制、飼料和飼料添加劑使用、獸藥使用、屠宰加工、流通運輸、批發(fā)零售等各個環(huán)節(jié),涉及無公害生豬養(yǎng)殖戶、飼料生產(chǎn)商、獸藥生產(chǎn)商、屠宰加工廠、物流運輸公司、零售商等相關(guān)主體,任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會導(dǎo)致無公害豬肉質(zhì)量安全控制的失敗。我國的生豬產(chǎn)業(yè)歷來以生產(chǎn)者地域分散

2、、規(guī)模弱小的形態(tài)存在,勿庸諱言,此種產(chǎn)業(yè)特性造成了我國生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)存在著嚴重的系統(tǒng)控制缺失,近年來,我國豬肉消費中的安全事件更是頻發(fā)不斷。如何從根源上杜絕這些食品安全問題,以形成動力機制運行有序的無公害生豬養(yǎng)殖業(yè)態(tài)?本文基于此現(xiàn)狀,從生豬的生產(chǎn)供給角度,分析養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)過程中,由主觀心理、客觀條件始發(fā),在產(chǎn)業(yè)整體氛圍與產(chǎn)業(yè)治理環(huán)境交互作用下的生產(chǎn)動力系統(tǒng)。本研究主要對無公害豬肉生產(chǎn)過程的關(guān)鍵點進行系統(tǒng)整理,構(gòu)建了無公害豬肉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)系

3、統(tǒng)圖;在此基礎(chǔ)上,依據(jù)生產(chǎn)者行為學(xué)、生態(tài)農(nóng)業(yè)理論,從經(jīng)濟學(xué)角度對當(dāng)前無公害豬肉生產(chǎn)動力不足的內(nèi)在機理進行了分析。分析其生產(chǎn)動力不足的內(nèi)在機理,找出無公害豬肉生產(chǎn)動力的內(nèi)外影響因素及影響程度,得出具有普遍意義的規(guī)律,為政府決策提供依據(jù),也可作為其他省份發(fā)展無公害生豬養(yǎng)殖的參考。主要研究內(nèi)容包括：
　　 ⑴綜述了有關(guān)豬肉質(zhì)量安全的研究進展,闡述了有關(guān)豬肉市場供給和消費的研究,生豬產(chǎn)業(yè)模式和豬肉供應(yīng)鏈方面的研究,且介紹了發(fā)達國家在保障

4、豬肉安全方面的經(jīng)驗,并對此進行了簡短評述。當(dāng)前西方學(xué)者對食品質(zhì)量安全問題的研究相對成熟,已建立了一套有效的理論和實證的研究體系,并取得了豐碩的研究成果,值得我們借鑒。
　　 ⑵概述了無公害豬肉生產(chǎn)全過程,分析了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)關(guān)鍵點、影響無公害豬肉質(zhì)量的內(nèi)外因素與約束條件及無公害豬肉的生產(chǎn)與交易特性。影響無公害生豬質(zhì)量安全的因素主要有環(huán)境質(zhì)量水平、資本規(guī)模大小、設(shè)施設(shè)備配備、技術(shù)投入和操作管理規(guī)程。因此,實行無公害豬肉生產(chǎn)供應(yīng)鏈管理

5、,需要制定一套貫穿于無公害豬肉生產(chǎn)全過程的標準化安全生產(chǎn)控制體系,嚴格按照有關(guān)的法規(guī)、標準進行管理和監(jiān)控,控制每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點,保證無公害豬肉的質(zhì)量。
　　 ⑶在深入分析我國無公害豬肉的生產(chǎn)現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)組織情況下,結(jié)合“檸檬市場”理論、交易費用理論、委托代理等相關(guān)理論分析無公害豬肉供給障礙的原因,并從豬肉生產(chǎn)成本、豬肉質(zhì)量信息、消費者認識和政府督導(dǎo)四方面分析其生產(chǎn)動力不足的內(nèi)在機理。得出目前我國無公害豬肉生產(chǎn)者生產(chǎn)動力不足,積極性

6、不高,造成這種情況的深層次原因主要包括以下四個方面:1)缺乏正確的認識,抑制了無公害豬肉的消費需求;2)生產(chǎn)成本較高,增加了生產(chǎn)的逆向選擇性;3)信息不對稱,市場交易存在“檸檬問題";4)督導(dǎo)機制缺失,市場準入機制難以運行。
　　 ⑷在國內(nèi)外有關(guān)安全食品供給影響因素研究的基礎(chǔ)上,構(gòu)建了生豬養(yǎng)殖戶無公害生產(chǎn)意愿影響因素的回歸分析模型,以福建省1400家生豬養(yǎng)殖戶為問卷對象,對生豬養(yǎng)殖戶選擇無公害生產(chǎn)意愿及行為選擇的影響因素進行了實

7、證分析,根據(jù)實證結(jié)果,從假設(shè)的11個變量中,篩選出9個顯著性影響變量。為得出促進無公害生豬養(yǎng)殖的促推著力點與有效推進次序,文章在以上分析的基礎(chǔ)上,進一步構(gòu)建了無公害生豬養(yǎng)殖的促推模型,并再次展開對福建省九個地市300家生豬養(yǎng)殖場的問卷調(diào)研,從而得出每個無公害生產(chǎn)的動力因子在實踐過程中得以推動與治理的先后順序與著力點大小。
　　 ⑸根據(jù)對生產(chǎn)養(yǎng)殖者無公害生產(chǎn)動力相關(guān)的消費者、媒體與政府等主體交互作用分析,文章得出影響生豬養(yǎng)殖者無公

8、害生產(chǎn)的動力機理--其源動力來自于以生產(chǎn)者為主體的自身組織能力,其促推力來自于以市場消費者和媒體為主體的產(chǎn)業(yè)環(huán)境與氛圍,其壓力來自于以政府為主體的無公害生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)治理環(huán)境。
　　 ⑹從生產(chǎn)者意愿視角,考察無公害生豬養(yǎng)殖過程中的相關(guān)主體交互作用的關(guān)鍵控制因子,同時,構(gòu)建了由生產(chǎn)者組織能力、產(chǎn)業(yè)氛圍、產(chǎn)業(yè)治理環(huán)境三者有序交互運行的無公害豬肉生產(chǎn)的促推模型,并基于此得出實踐中推進的措施著力點大小與先后次序。此種研究的思維框架與方法將為