啤酒的知識培訓

1、啤酒產(chǎn)品知識培訓啤酒產(chǎn)品知識培訓一啤酒的概念二啤酒的分類三啤酒的成分四啤酒質量標準五啤酒的生產(chǎn)工藝流程六我公司啤酒質量及設備的優(yōu)勢七市場啤酒質量鑒別及處理八啤酒口味品評基本知識23糖類（碳水化合物）麥汁經(jīng)發(fā)酵后，只有微量的糖殘留在啤酒中，也是啤酒熱價的主要來源。4含氮物質麥汁中的含氮物質經(jīng)發(fā)酵，一部分低分子含氮物被酵母用化，一部分高分子蛋白質隨溫度和PH值的降低而析出。5揮發(fā)性成分高級醇類、酯類、醛類、雙乙酰、硫化物6非揮發(fā)性成分甘油、

2、脂類、高級脂肪酸、多酚、色素、酒花苦味樹脂7維生素主要含B族維生素四四啤酒質量標準啤酒質量標準1感官要求級別項目優(yōu)級一級二級透明度清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。（同優(yōu)級）尚清，較透明。外觀濁度EBC≤1.0≤1.5≤2.0形態(tài)泡沫潔白細膩，持久掛杯。泡沫較潔白細膩，較持久掛杯。泡沫尚潔白、較粗。泡沫持久性（S）210180120色度（EBC）5.09.55.011.05.012.0香氣和口味有明顯酒花香氣，口味純正、爽口，酒體諧調、柔