服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)

1、服務(wù)人員績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中還包含了評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。從餐廳服務(wù)質(zhì)量、烹制操作衛(wèi)生質(zhì)量等5個(gè)方面、36個(gè)小項(xiàng)進(jìn)行打分，總分100分。如果發(fā)生食物中毒等事故，導(dǎo)致消費(fèi)者生病或人身傷害，將被扣10分；如果服務(wù)員沒(méi)帶發(fā)套，將被扣13分；如果飯菜質(zhì)量好，客人滿意，將獲2分1、員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分。2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。3、開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開(kāi)餐中，請(qǐng)假1小時(shí)扣40分。4、曠工一次當(dāng)天考

2、核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過(guò)1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。5、遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工。6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號(hào)牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。8、上崗時(shí)間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩，男

3、員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。11、不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣34、就餐器具不潔凈，一次扣5分。35、泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過(guò)容器23，一次扣5分。36、離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。37、撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。38、工作主動(dòng)，熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次