考試營(yíng)養(yǎng)課堂用習(xí)題

1、公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題一、單項(xiàng)選擇1.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalgE.4kcalg、4kcalg、9kcalg2.維生素A含量豐富的食物是（）A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥E.牛奶3.參與構(gòu)成谷胱甘

2、肽過氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素E.核黃素4.老年人飲食應(yīng)注意（）A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C.植物油可多多攝入D.總熱能攝入不變E.增加鎘的攝入5.不屬于無機(jī)鹽的元素是（）A.鋅B.氮E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定10.植物油中亞油酸含量最低的是（）A.棉油B.玉米油C.椰子油D.橄欖油E.豆油11.在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)（）A.血清鐵下降B.鐵結(jié)合力上升C.血紅蛋白下降D.血清鐵

3、蛋白下降E.紅細(xì)胞壓積下降12.生理盲點(diǎn)測(cè)定可用于評(píng)價(jià)哪種維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況（）A維生素B1B維生素B2C維生素CD維生素AE維生素E13.核黃素良好的食物來源是（）A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類B.蔬菜C.水果D.糧谷類E.植物油14.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）A.維生素AB.維生素CC.維生素B2D.維生素B6E.維生素E15.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）A.含量較低B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低C.人體吸收率較高D.主要存在于蛋清中E.以上都不正確