營養(yǎng)平衡膳食復習題

1、一、合理膳食的要求1、提供種類齊全、比例合適的營養(yǎng)素2、提供數量充足的能量和營養(yǎng)素3、食物新鮮衛(wèi)生4、正確的烹調加工5、良好的進餐制度和環(huán)境?合理膳食要求是?A.低脂肪?B.提供種類齊全、比例合適的營養(yǎng)素?C.低蛋白?D.低能量?合理膳食要求是?A.低脂肪?B.提供種類齊全、比例合適的營養(yǎng)素?C.低蛋白?D.低能量?B二、食品強化的目的?1、彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷。–比如在谷類食品中添加賴氨酸；?2、補充食品加工中損失的營養(yǎng)素–

2、比如在精白米、面中添加B族維生素，在果汁、果醬、水果罐頭中添加維生素C；?3、使特定食品滿足特定人群的營養(yǎng)需要–比如按照嬰幼兒、孕婦、乳母、宇航員、高溫、高寒地區(qū)人員和各種病人的特定要求添加營養(yǎng)素三、我國食品強化的標準及分類?標準：–GB148801994國家標準–2000年增加或擴大使用的食品營養(yǎng)強化劑有越70種?分類：?氨基酸類及含氮化合物?維生素?礦物質?其他四、我國目前進行的食品強化?維生素和鐵強化面粉3?橄攬油、調和油?色拉油

3、、核桃油、松子油、米糠油等六、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展的總體目標?4個指標:–營養(yǎng)水平–食物消費水平–食物供給水平–降低營養(yǎng)不良性疾病一二、綱要提出的10年中三個重要領域?奶類產業(yè)?大豆產業(yè)?食品工業(yè)七、綱要中提出的10年中三個重點人群?少年兒童?婦幼?老年人八、綱要中提出10條政策措施的五個方面?調整結構，提高食物綜合供給能力；?加強法制建設，保護食物資源環(huán)境?依靠科技進步，提高全民營養(yǎng)意識?改善居民營養(yǎng)結構，保障我國食物安全；?加強