鈺花溪門店突發(fā)事件處理指南

1、鈺花溪門店突發(fā)事件處理手冊(cè)鈺花溪門店突發(fā)事件處理手冊(cè)（第一版）（第一版）一、突然停電、停水，如何運(yùn)營(yíng)？遇到店內(nèi)突然停電、停水，處理步驟如下：1、及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門。2、聯(lián)系相關(guān)單位，了解停電、停水原因。停電、停水應(yīng)及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系，了解停電、停水的原因，例如停電了，應(yīng)與電力局或是房東聯(lián)系，了解停電區(qū)域。如果只是我店所在樓停電，可找房東解決。如是電力局的原因，整個(gè)區(qū)域停電，應(yīng)了解什么時(shí)候來(lái)電。3、尋求解決方法。平時(shí)應(yīng)與電業(yè)部門搞好關(guān)系，遇

2、停電時(shí)，即借用發(fā)電機(jī)（功率不小于200千瓦）應(yīng)急。停電后，盡量保證營(yíng)業(yè)，不能完成的工作可與相鄰分店聯(lián)系，請(qǐng)求幫助，可請(qǐng)示從分店調(diào)撥物質(zhì)，手工記單。保證營(yíng)業(yè)區(qū)的照明，如一時(shí)無(wú)法供電，可縮小營(yíng)業(yè)區(qū)域，及時(shí)在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)點(diǎn)上蠟燭，照常接待。廚房可壓縮出品，盡量保證快餐和米粉的銷售。在夏天氣溫高時(shí)（超過(guò)35℃），無(wú)法營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)停止停止進(jìn)客。4、停電時(shí)，要注意廚房物品是否變質(zhì)，可立即采購(gòu)適量冰塊放在冰柜或其他需制冷的區(qū)域，如無(wú)法采購(gòu)冰塊，應(yīng)立即聯(lián)系

3、相鄰店面進(jìn)行分貨。前廳收銀應(yīng)立即改為手工記單，來(lái)電后補(bǔ)入收銀系統(tǒng)內(nèi)。遇突然停水后，馬上聯(lián)系相關(guān)單位詢問(wèn)供水時(shí)間，及時(shí)與相鄰分店聯(lián)系調(diào)撥物質(zhì)或聯(lián)系配送中心使用大桶調(diào)水，或可聯(lián)系消防單位，提供用水，也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水，以保證照常營(yíng)業(yè)。因無(wú)水不便清洗餐具，可盡量使用一次性餐具。另外，也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。此時(shí)洗手間需準(zhǔn)備專用的裝水桶和舀水瓢，備好水沖廁所并安排專人負(fù)責(zé)，洗手池要備好專用水洗手。和

4、責(zé)任人送有關(guān)部門處理。同時(shí)上報(bào)上級(jí)部門。2、如果是在餐廳內(nèi)顧客之間發(fā)生打架斗毆事件，應(yīng)視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客，將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域消費(fèi)，盡量保留單據(jù)，讓顧客買單。如因當(dāng)時(shí)情況特殊，造成顧客未買單，由店經(jīng)理負(fù)責(zé)處理并申報(bào)。3、與此同時(shí)，如果事態(tài)嚴(yán)重，及時(shí)撥打110報(bào)警，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，交110處理。（一般情況下不報(bào)警）4、向上級(jí)部門報(bào)告。五、突然遇衛(wèi)生、消防等部門來(lái)檢查，該如何運(yùn)營(yíng)？遇到衛(wèi)生、消防部門來(lái)突然檢查，處理步驟如下：1、由一

5、名管理人員做好接待工作，盡量安置在餐廳就坐，爭(zhēng)取時(shí)間，同時(shí)馬上與公司行政聯(lián)系。2、由另一名管理人員及時(shí)對(duì)要檢查的項(xiàng)目進(jìn)行處理，例如遇高峰期時(shí)，廚房比較亂，應(yīng)及時(shí)組織員工對(duì)檢查人員比較注意的地方如冰箱、冰柜，清潔餐具的地方；滅火器的擺放等進(jìn)行快速整理。3、適當(dāng)整理后再請(qǐng)檢查人員進(jìn)廚房檢查。如衛(wèi)生部門抽樣檢查，將餐具用開(kāi)水燙過(guò)后交其檢查。4、檢查后問(wèn)題嚴(yán)重的要馬上想辦法解決并向上級(jí)部門報(bào)告。六、快餐店突然接到上大量外送單，該如何運(yùn)營(yíng)？1、突