食品知識題庫

1、食品安全教育題庫食品安全教育題庫——小學(xué)生組小學(xué)生組一、單選題（共80題）兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。A鐵B鋅C鎂D鈣鈣的主要來源是（B）。A蔬菜B奶與奶制品C水果D糧食2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（B）。A.12315B12331C12358D12369大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（B）A維生素ABB族維生素C維生素CD維生素E長期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營養(yǎng)缺乏病是（B）。A干眼病B腳氣病C癩皮

2、病D佝僂病含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A山藥B花生C四季豆D紅薯以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（D）。A牛奶B大米C菠菜D瘦肉以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A動(dòng)物肝臟B禽肉C蔬菜D大豆下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法不能放在冰箱

3、中保存的食物是（A）。A巧克力B鮮牛奶C鮮豬肉D果汁用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會(huì)引起肥胖？（B）A.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（D）。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名

4、稱D.以上都必須具有燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A維生素AB維生素BC維生素CD維生素DA、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確下列防范食品污染采取

5、的措施錯(cuò)誤的是？（B）A、不喝生水，水要燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是為什么不能過度喝飲料？（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好？A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆?jié){以下

6、哪種食物不宜空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、冷飲D、以上都是湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（A）A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒以下哪一物質(zhì)的濫用是劣

7、質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（B）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃B、29℃～0℃C、10℃～0℃D、18℃～0℃有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚類制品以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育？（D）A、不吃早餐B、長期大劑量食用鋁含