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文檔簡介
1、漢堡位崗位觀察核對表SOC崗位目標(biāo)：準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品，加深顧客印象。注意；1沙拉醬解凍時間3小時，保存時間24小時生菜在冷藏保存是24小時，常溫下2小時正確錯誤注意事項接管崗位前洗手檢查存貨檢查儀器用洗手液洗手，洗至手腕以上最少20秒，檢查指甲清潔。確保面包，醬料，肉片，生菜洋蔥等配料充足。烘包機是否正常（溫度400華氏度，時間5060秒）所有配件是否妥當(dāng)。超級、香辣漢堡烤片烘包配料加生菜加肉片加包底傳送包盤根據(jù)需要蒸烤相應(yīng)數(shù)量的超級片
2、香辣片當(dāng)超級、香辣片蒸烤時間還剩1分40秒時開始烘包垂直握住醬槍，離包頂切面高1英寸處，打一槍23安士的沙拉醬。加0.5安士生菜在包頂中央。當(dāng)烤箱鳴叫時取出層架，將片皮朝下放在配好料的包頂中央。用包鏟平行抽鏟將包底放在配好料的面包上。把整盤面包端至品管位說：香辣超級漢堡起。板燒漢堡烤片烘包配料加生菜加肉片加包底傳送包盤根據(jù)需要蒸烤相應(yīng)數(shù)量的板燒片當(dāng)板燒片蒸烤時間還剩1分40秒時開始烘包垂直握住醬槍，離包頂切面高1英寸處，在左右兩端的中間
3、各打一槍13安士的板燒醬。（烘包目的：提高包內(nèi)溫度防止醬料滲入包內(nèi)使之變軟）加1安士生菜在包頂中央。（雙手一起用）當(dāng)烤箱鳴叫時取出層架，將片皮朝下放在配好料的包頂中央。用包鏟平行抽鏟將包底放在配好料的面包上。把整盤面包端至品管位說：板燒漢堡起。崗位責(zé)任邊做邊清潔附帶職責(zé)匯報問題了解火警程序了解廢棄產(chǎn)品程序經(jīng)常定時用消毒液消毒雙手。午餐、晚餐繁忙時間后，沖洗隔油網(wǎng)；有需要時以噴壺消毒水和清潔消毒毛巾清潔烤區(qū)。收鋪時，沖洗密式隔油網(wǎng)。輔助領(lǐng)
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