kfc--操作流程--漢堡篇_第1頁
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文檔簡介

1、第三冊產(chǎn)品篇品篇中國2009年11月香辣雞腿堡–1香辣雞腿堡版本：版本：KFC20091100簡介簡介3參數(shù)指南4標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)6操作程序概述操作程序概述8操作程序操作程序11問題處理問題處理29附錄附錄33判斷腿肉的烹炸完整性33香辣雞腿堡第三冊產(chǎn)品篇品篇中國2009年11月香辣雞腿堡–3參數(shù)指南收貨和儲存項目包裝規(guī)格儲存期限儲存設(shè)備儲存溫度無骨腿肉8595g18片袋12袋箱9個月（RF或RFW：6個月）冷凍庫10~10?F23~12?C漢

2、堡面包10cm4in不固定不固定面包儲存區(qū)68~78?F20~26?C生菜（整個）不固定P7天冷藏菜庫冷藏冰箱34~40?F1~5?C生菜（切絲，餐廳中）不固定打烊廢棄冷藏菜庫冷藏冰箱34~40?F1~5?C按廠商而定已開封：12小時?冷藏菜庫冷藏冰箱34~40?F1~5?C生菜（切絲，廠商）不固定已開封：打烊廢棄工作站34~40?F1~5?C5個月干貨室68~78?F20~26?C漢堡醬700克袋15袋箱已開封：K6天（營運中開封當(dāng)天

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