樓面經(jīng)理每日工作流程

1、樓面經(jīng)理每日工作流程營(yíng)業(yè)前：1，檢查餐廳的燈光及燈泡；2，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；（營(yíng)銷）6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗(yàn)每個(gè)備餐間及家私柜的各種應(yīng)用物品是否齊備9，餐廳的衛(wèi)生、安全檢查；10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；11，宣布預(yù)定情況；查看營(yíng)業(yè)記錄，分析營(yíng)業(yè)情況，作好統(tǒng)計(jì)記載12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措

2、施；13，分配各主管及服務(wù)員責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。16、開(kāi)市后，電梯口迎接客人，協(xié)助迎賓員帶位營(yíng)業(yè)中：1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；4，客人如有抱怨必須親自處理；5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；重要客人親自服務(wù)6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證

3、菜肴質(zhì)量及出菜速度；7，隨時(shí)掌握座位情況，人員調(diào)配；8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；9，督導(dǎo)服務(wù)（出品、程序、規(guī)范、保潔、收餐翻臺(tái)等）。10、接近收市時(shí)，到門(mén)口協(xié)助迎賓員送別客人營(yíng)業(yè)后：1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?，所有電燈是否關(guān)掉；4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（客人抱怨，特殊情況）；6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；7，

4、離開(kāi)餐廳前要再巡視一次8負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，授權(quán)下屬領(lǐng)導(dǎo)，按計(jì)劃執(zhí)行培訓(xùn)工作，并接受上級(jí)的監(jiān)督與檢查；9協(xié)調(diào)平衡本部門(mén)與其他相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾應(yīng)及時(shí)疏導(dǎo)、調(diào)查、解決，使部門(mén)工作人員保持最佳工作狀態(tài)；10認(rèn)真審核本部門(mén)申購(gòu)需求與領(lǐng)用計(jì)劃，合理控制部門(mén)成本；11負(fù)責(zé)對(duì)前廳所有資產(chǎn)的管理工作，每月定期組織本部門(mén)人員，對(duì)本部門(mén)物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)；12關(guān)心員工的思想和生活，隨時(shí)收集員工動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)匯

5、報(bào)；13布置檢查重大的接待任務(wù)工作，參與重要活動(dòng)，維護(hù)企業(yè)形象；14負(fù)責(zé)本部門(mén)設(shè)施、設(shè)備的檢查，并落實(shí)維護(hù)、保養(yǎng)責(zé)任人；15隨時(shí)加強(qiáng)對(duì)餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理（隨手衛(wèi)生、行為規(guī)范、質(zhì)量、出品速度、紀(jì)律、開(kāi)源節(jié)流等），發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決與協(xié)調(diào)，下班前對(duì)前廳進(jìn)行全面檢查；16保持同上下級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間的有效溝通，組織召開(kāi)本部門(mén)各項(xiàng)會(huì)議；17做好本部門(mén)新員工接待，及跟進(jìn)培訓(xùn)；18負(fù)責(zé)本部門(mén)績(jī)效考核管理。前廳經(jīng)理的任職基本要求如下：1.熟悉前廳部各崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，了

6、解前廳的作程序和崗位職責(zé)；2.有前廳部管理的經(jīng)驗(yàn)，有協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督各下屬崗位部門(mén)工作的能力；3.工作認(rèn)真努力，對(duì)企業(yè)有高度的認(rèn)同感；4.能及時(shí)有效執(zhí)行各項(xiàng)工作任務(wù)，并能規(guī)劃本部門(mén)工作的開(kāi)展，擬制詳細(xì)、量化的工作計(jì)劃；5.具有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，能及時(shí)主動(dòng)的配合其它部門(mén)的工作，并與其保持及時(shí)、順暢的溝通；6.隨時(shí)保證充足飽滿的精神狀態(tài)、善于激勵(lì)、培訓(xùn)、培養(yǎng)下屬；7.擁有組織能力，協(xié)調(diào)能力、承上啟下的連接溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、公關(guān)能力、寫(xiě)作能力、管理