試驗(yàn)性使用效果報(bào)告

1、試驗(yàn)性使用效果報(bào)告試驗(yàn)性使用效果報(bào)告一、試驗(yàn)背景我國(guó)海洋遼闊，海洋資源極其豐富。近些年來(lái)海產(chǎn)品加工雖然得到了長(zhǎng)足發(fā)展，但深加工產(chǎn)品不多。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念由吃飽吃好上升到營(yíng)養(yǎng)、健康的新要求，營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便的即食產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的青睞。2005年我公司以魷魚(yú)為主要原料，研發(fā)出了即食魷魚(yú)腸。試驗(yàn)產(chǎn)品在市場(chǎng)上深受品嘗者的厚愛(ài)。隨著產(chǎn)品不斷改進(jìn)和深化，產(chǎn)品的顏色成了制約產(chǎn)品外觀的瓶頸，因?yàn)轸滛~(yú)腸在添加的魷魚(yú)

2、顏色也不相同，所以制作的產(chǎn)品每一批甚至每一鍋的顏色都有差別。為了保證產(chǎn)品的顏色一致、2007年以來(lái)，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，魷魚(yú)腸添加天然的辣椒紅色素，其控制顏色效果比較理想，達(dá)到產(chǎn)品設(shè)計(jì)的要求。二、試驗(yàn)材料及方法試驗(yàn)產(chǎn)品；魷魚(yú)腸產(chǎn)品。天然色素品種：辣椒紅色素。試驗(yàn)方法：魷魚(yú)腸中添加辣椒紅色素，添加不同的劑量在不同存放時(shí)間進(jìn)行試驗(yàn)。觀察檢驗(yàn)：從試驗(yàn)產(chǎn)品生產(chǎn)后開(kāi)始，定期觀察產(chǎn)品的顏色變化情況，每個(gè)處理樣本1000支，存放在殺菌車(chē)間，溫度較高，晝夜溫

3、差比較大。每次觀察記錄為產(chǎn)品顏色變化情況。三、試驗(yàn)效果通過(guò)近四年的試驗(yàn)，不同處理因子產(chǎn)品的顏色變化趨勢(shì)相似，即添加天然辣椒紅色素與對(duì)照組相比較，顏色均勻一致，且隨著劑量的增加，顏色越來(lái)越好，達(dá)到一定劑量后，顏色穩(wěn)定下來(lái)。從時(shí)間上看，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，都有不同程度的褪色現(xiàn)象發(fā)生，但是劑量越大退色現(xiàn)象幾乎看不出來(lái)。不同處理因子試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)以下表格：魷魚(yú)腸添加天然辣椒紅色素后顏色變化效果101520253035404502030405060708

4、090100120150180R:代表天然辣椒紅色素的使用量ml100kgT:代表試驗(yàn)品存放的天數(shù)S代表試驗(yàn)品存放T天后褪色的嚴(yán)重程度“”表示褪色較輕，“”表示輕，“”表示重，“”表示較重，“”表示嚴(yán)重說(shuō)明：天然辣椒紅色素是采用河南倍特生物科技有限公司生產(chǎn)的辣椒紅色素，是采用純物理方法從干辣椒中提取的。從以上表格中可以看出，隨著辣椒紅色素的使用量增加，其產(chǎn)品顏色越均勻，當(dāng)添加量達(dá)到35ml100kg時(shí)，在120天時(shí)其顏色變化很小，達(dá)到了