淺談wto的挑戰(zhàn)與中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展

1、淺談淺談WTO的挑戰(zhàn)與中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展的挑戰(zhàn)與中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展李中文李中文（青島泛海名人酒店總經(jīng)理）一、中國(guó)加入WTO后飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn)步入新世紀(jì)，中國(guó)加入WTO的進(jìn)程日益臨近，旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。面對(duì)更加嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，旅游企業(yè)開(kāi)始由當(dāng)初的資源競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向更高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，致力于提高飯店管理水平和服務(wù)質(zhì)量，加快與國(guó)際接軌的步伐，學(xué)習(xí)和引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范經(jīng)營(yíng)。隨著WTO的即將加入，我國(guó)飯店業(yè)將直

2、接面對(duì)全球市場(chǎng)，與國(guó)際知名跨國(guó)飯店管理集團(tuán)展開(kāi)直接競(jìng)爭(zhēng)。中美WTO協(xié)議已作出規(guī)定，中國(guó)在三年內(nèi)允許有能力建造百分之百外資擁有的飯店經(jīng)營(yíng)者不受限制進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，準(zhǔn)入后允許占大多數(shù)股權(quán)的外資的全面進(jìn)入，這將對(duì)中國(guó)的飯店業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。一方面促進(jìn)飯店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，另一方面將對(duì)中小型飯店構(gòu)成很大的威脅。外資飯店借著在信息收集與客房預(yù)訂系系統(tǒng)、宣傳促銷(xiāo)與培訓(xùn)、管理等方面的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大其在飯店客源市場(chǎng)上的份額，在自身品牌內(nèi)形成客源流動(dòng)，因此對(duì)中國(guó)

3、飯店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式構(gòu)成了極大的沖擊和威脅，將造成部分飯店被收購(gòu)或破產(chǎn)。這對(duì)中國(guó)飯店業(yè)來(lái)說(shuō)，既是一次嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也是一次難得的機(jī)遇。二、目前中國(guó)飯店業(yè)的現(xiàn)狀目前，中國(guó)飯店業(yè)由于在體制上、歷史的沿革上等一系列原因，都或多或少地存在發(fā)展戰(zhàn)略不明確、定位不正確、管理體制不順暢等問(wèn)題。這些問(wèn)題的存在使我國(guó)的飯店集團(tuán)目前還很難與國(guó)外集團(tuán)相抗衡。中國(guó)有相當(dāng)數(shù)量的飯店在管理體制方面存在問(wèn)題，未完全進(jìn)入市場(chǎng)，與市場(chǎng)相脫節(jié)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中特別是產(chǎn)品定價(jià)是往往

4、在不同程度上無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，擾亂了飯店市場(chǎng)，阻礙了飯店業(yè)有序地競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展。專(zhuān)業(yè)人才資源匱乏。引進(jìn)人才，合理使用人才是飯店業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)后盾。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，中國(guó)好多大學(xué)或?qū)W院都開(kāi)設(shè)了旅游飯店管理專(zhuān)業(yè)，目的培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的飯店管理人才。但是，由于沒(méi)有自己的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，只是注重理論，甚至在模擬實(shí)驗(yàn)室里實(shí)習(xí)都無(wú)法保證。重理論輕操作的現(xiàn)實(shí)情況，飯店只好把這些大學(xué)生當(dāng)成普通職高生（甚至都不如）來(lái)對(duì)待，使大學(xué)生內(nèi)心極不平衡，造成對(duì)飯店工作的厭煩，以至畢業(yè)以后

5、相當(dāng)部分學(xué)生流失，即使到飯店工作的大學(xué)生流動(dòng)也特別大，面流動(dòng)的方向是不再做本專(zhuān)業(yè)的工作，使得國(guó)家培養(yǎng)這些學(xué)生的錢(qián)白白浪費(fèi)，并引起飯店人事管理的混亂。如何培養(yǎng)人才，合理利用人才，發(fā)揮人才的管理作用，值得我們飯店業(yè)深思。中國(guó)飯店業(yè)盈利少，虧損多。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，目前中國(guó)飯店業(yè)90％虧損，10％盈利，盈利的基本上都是中外合資飯店。這些飯店憑借國(guó)外集團(tuán)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，完善的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了大批穩(wěn)定的客源。而國(guó)內(nèi)有相當(dāng)一部分飯

6、店是行政職能部門(mén)的各類(lèi)培訓(xùn)中心，政府的招待所，國(guó)有大集團(tuán)下屬的酒店等等，這些飯店根本不必承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也不必對(duì)前程擔(dān)憂(yōu)，經(jīng)營(yíng)好壞都無(wú)所謂，所以在管理上、市場(chǎng)定位上都有不同程度地?zé)o序競(jìng)爭(zhēng)。三、中國(guó)飯店業(yè)必須更新觀念進(jìn)行集團(tuán)化管理，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行全方位銷(xiāo)售，上管理、上水平、上效益。加入WTO后，中國(guó)飯店業(yè)面臨的形勢(shì)更加嚴(yán)峻，隨時(shí)有被擠垮、破產(chǎn)、兼并的可能。如果要在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的話(huà)，當(dāng)務(wù)之急是更新觀念，實(shí)行集團(tuán)化管理，不失時(shí)機(jī)地借助互聯(lián)

7、網(wǎng)這一先進(jìn)科技手段進(jìn)行橫向聯(lián)合，即與其他飯店或管理公司組建超級(jí)集團(tuán)，加強(qiáng)整體的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)進(jìn)行縱向延伸，即與航空公司、旅游景點(diǎn)、旅行社、車(chē)船公司等相關(guān)行業(yè)的公司或集團(tuán)組成戰(zhàn)略聯(lián)盟，加強(qiáng)整體的范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。但是，無(wú)論如何利用互聯(lián)網(wǎng)這一高科技手段來(lái)發(fā)展飯店，客人始終是飯店最寶貴的資源。飯店業(yè)務(wù)的核心都是為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。有了營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)支持的飯店，還必須避免一刀切的服務(wù)模式，加強(qiáng)飯店內(nèi)部管理，為客人提供專(zhuān)門(mén)、細(xì)致的服務(wù)。依管理上

8、水平，向管理要效益，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，也就是上管理、上水平、上效益。四、政府相關(guān)部門(mén)要出臺(tái)政策，支持和促進(jìn)中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展。目前，各飯店面臨著稅費(fèi)過(guò)高的現(xiàn)象。增值稅、營(yíng)業(yè)稅、城建費(fèi)、教育費(fèi)、排污費(fèi)、環(huán)保費(fèi)等等各種名目繁多的稅費(fèi)占飯店?duì)I業(yè)總收入相當(dāng)?shù)谋戎?，是各飯店相?dāng)頭痛的問(wèn)題。同時(shí)，水電能源費(fèi)用也比其他工業(yè)用水用電高。中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展與政府的支持是密不可分的。隨著中國(guó)改革開(kāi)放的深入和加入WTO進(jìn)程的加快，外資飯店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)飯店互相

9、爭(zhēng)奪市場(chǎng)是不可避免，我們希望政府相關(guān)部門(mén)能出臺(tái)一些有利于飯店業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠和保護(hù)政策，減免一些稅費(fèi)，增強(qiáng)飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。五、中國(guó)飯店業(yè)要樹(shù)立行業(yè)聯(lián)合意識(shí)，共同發(fā)展。飯店行業(yè)有必要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)個(gè)體競(jìng)爭(zhēng)，忽略行業(yè)合作。酒店之間也不再是單純的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，產(chǎn)生了資源共享、信息交流的需求。有必要發(fā)展不同城市是同檔次飯店間的聯(lián)網(wǎng)，資源共享，互相介紹客源在自愿的原則下，在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)展或若干家大的酒店預(yù)訂銷(xiāo)售網(wǎng)，待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，再加入范圍更廣的國(guó)