家庭處理方法去除毒死蜱和氯氟氰菊酯殘留量的效果及安全性評價.pdf

1、本文初步研究了家庭處理方法對蔬菜、水果及糧食中毒死蜱和氯氟氰菊酯殘留的去除效果,并聯(lián)系兩種農(nóng)藥的消解動態(tài)及不同地區(qū)人們的膳食結(jié)構(gòu),對兩種農(nóng)藥進行了安全性比較.為人們在食用食品前家庭去除農(nóng)藥殘留提供方法指導(dǎo).并用科學(xué)數(shù)據(jù)表明日常生活中通過食物進入人體的殘留農(nóng)藥的主要來源. 1.通過測定經(jīng)過家庭處理后菠菜中毒死蜱和氯氟氰菊酯的殘留水平,比較了不同清洗方法、炒制加工過程對農(nóng)藥的去除效果.結(jié)果表明,清水直接沖洗對兩種農(nóng)藥的去除效果都較

2、差,去除率分別為:毒死蜱19.09﹪、氯氟氰菊酯9.66﹪;用清水浸泡10min對毒死蜱的去除率高達70﹪,而氯氟氰菊酯只有20﹪左右,延長浸泡時間并不能提高去除效果;多次水浸洗可以增加毒死蜱的去除效果,而對于氯氟氰菊酯浸洗的次數(shù)與去除效果無顯著性差異:沸水浸泡1min對毒死蜱的去除率可達50﹪以上,對氯氟氰菊酯也能達到20﹪;三種洗滌劑的去除效果均不理想.結(jié)果表明,炒煮加工是最有效的去除途經(jīng),對毒死蜱和氯氟氰菊酯的去除率都在50﹪以上

3、. 2.通過測定經(jīng)過家庭處理后水果中毒死蜱和氯氟氰菊酯的殘留水平,比較了不同清洗方法對農(nóng)藥的去除效果.結(jié)果表明,在常用家庭貯存條件下,兩種農(nóng)藥都有較快的自我消解速率:在家庭處理中,毒死蜱較氯氟氰菊酯更容易去除;通過實驗證實,簡單的流水沖洗對兩種農(nóng)藥的去除并不是很好,但加以適當(dāng)時間的浸泡就會增加去除效果:市售的三種洗滌劑對水果上兩種農(nóng)藥的去除效果都非常好,而去皮處理是最有效消除水果上農(nóng)藥殘留的方法. 3.通過過測定經(jīng)過

4、家庭處理后大米及米飯中兩種農(nóng)藥的殘留水平,比較兩種農(nóng)藥不同處理方法的去除效果.結(jié)果表明:兩種農(nóng)藥在大米加工過程中,氯氟氰菊酯較毒死蜱難去除一些;在清水淘洗過程中,淘洗1遍并不能去除多少殘留農(nóng)藥,而3遍也只可以去除67.9﹪的毒死蜱和62.9﹪的氯氟氰菊酯;在蒸煮過程中,毒死蜱的去除效果較氯氟氰菊酯高,蒸煮成米飯后,對兩種農(nóng)藥的去除效果均達到了96﹪以上,氯氟氰菊酯效果更佳,達到了98﹪以上. 4.根據(jù)正常施藥條件下兩種農(nóng)藥在蔬

5、菜、水果和糧食中的殘留狀況,聯(lián)系不同地區(qū)人群膳食結(jié)構(gòu)中對蔬菜、水果及糧食的攝入量,計算每人每天對農(nóng)藥的可能攝入量.依此評價通過食入被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果及糧食,可能對人身健康構(gòu)成的潛在危害.結(jié)果表明:在農(nóng)業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范下,殘留有兩種農(nóng)藥的蔬菜、水果及大米經(jīng)過家庭處理后,對人體均屬安全;兩種農(nóng)藥相比較,經(jīng)過家庭處理后,氯氟氰菊酯比毒死蜱在蔬菜、水果及大米中有較低的殘留量;通過膳食結(jié)構(gòu)演繹,雖然每日攝入量為:糧食)蔬菜)水果,而通過家庭