工作程序及標(biāo)準(zhǔn)(連續(xù))_第1頁
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文檔簡介

1、FOOD&BEVERAGEDIVISIONWKPROCEDURES&STARD餐飲部工作程序及標(biāo)準(zhǔn)SUBJECTREFCODE項(xiàng)目：預(yù)定的工作程序編號：F&B015STEPS步驟CONTENT內(nèi)容STARD質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)POSITIONRESPONSIBLE負(fù)責(zé)職位1、2、3、4、5、6、當(dāng)電話響時，領(lǐng)位應(yīng)三聲內(nèi)拿起電話，報上餐廳的名字及自己的名字，并問客人是否需要幫助。如果客人是要預(yù)訂時，應(yīng)馬上打開預(yù)訂記錄，拿起筆，準(zhǔn)備作記錄。預(yù)訂要問清客

2、人的人數(shù)，預(yù)訂日期、時間、早晚市、聯(lián)系電話號碼、公司或人的名稱，是否需要預(yù)訂菜單(如果是，必須先交訂金)及其他特殊要求，以及付款方式及時落實(shí)臺號或包房。記錄完后，要重新向客人重復(fù)一次，并征求客人的認(rèn)同。接聽電話時，聲音要悅耳，語速不宜過快或太慢。接完訂單后，要謝謝客人，并向客人道再見。營業(yè)部REVIEWEDBY政策制定人APPROVEDBY審批人EFFECTIVE采用日期REVIEWEDBY政策制定人APPROVEDBY審批人EFFEC

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