大豆技工工藝教程

1、第1頁共27頁DT與DC意思：意思：DESOLVENTER脫溶，TOASTER烤粕，DRYER干燥，COOLER冷卻大豆加工工藝大豆加工工藝1預(yù)處理工藝預(yù)處理工藝大豆含油在1822%，含皮79%，含蛋白質(zhì)量3336%。油廠的工作是最大限度的提取大豆油、濃縮磷脂和制取營養(yǎng)性豆粕，鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子。大豆油廠的主要產(chǎn)品是豆粕，按產(chǎn)品劃分為分級(jí)豆粕、分級(jí)豆粕、膨化豆粕和一次浸出豆粕膨化豆粕和一次浸出豆粕。預(yù)處理的任務(wù)是生產(chǎn)等級(jí)豆粕、膨化豆粕直接浸

2、出豆粕、顆粒度均勻、外觀好的豆粕。顆粒度均勻、外觀好的豆粕。大豆初清→除鐵→日倉→計(jì)量→清理→大豆調(diào)質(zhì)→流化床干燥器→一次破碎→一次脫皮→二次破碎→二次脫皮→壓肧→膨化→干燥→浸出在預(yù)處理工藝中含四種技術(shù)：①大豆脫皮、②膨化及烘干、③豆粕豆皮粉碎及添加、④達(dá)到入浸條件。1.1大豆熱脫皮大豆熱脫皮大豆的豆皮在79%，在脫皮后，去除7580%豆皮，生產(chǎn)低纖維、高蛋白豆粕。脫皮過程：大豆經(jīng)過清理和調(diào)質(zhì)后，先用吸皮器除去破碎大豆中已松脫的豆皮，

3、脫皮分兩步：初脫皮和第二次脫皮(或豆皮提純)。第一步是在破碎大豆通過吸風(fēng)分離器的氣流，把豆皮分離，第二步是把第一步分離出來的豆皮，通過清理篩，把豆皮和夾帶的豆仁進(jìn)一步分離。熱脫皮的主要過程如下：大豆經(jīng)清理去石后，進(jìn)2臺(tái)并聯(lián)立式調(diào)質(zhì)器（內(nèi)分層扁SS304第3頁共27頁熱風(fēng)吸皮器吸出皮灰，熱風(fēng)起調(diào)質(zhì)作用，進(jìn)入錘片式或斜槽輥式破碎機(jī)，半瓣豆被高剪切力的錘片撞擊成16瓣，皮仁進(jìn)入吸皮器分離出皮灰，豆仁進(jìn)壓胚機(jī)。吸皮器內(nèi)有規(guī)則排列的水平鋼管，要求

4、鋼管厚度大于3mm，破裂大豆經(jīng)喂料器進(jìn)入，呈瀑布狀下落，與鋼管撞擊，仁落下去破碎，皮隨氣流進(jìn)入剎克龍，收集皮灰，篩選。皮與部分碎豆、仁屑在雙層篩網(wǎng)的震動(dòng)篩或回轉(zhuǎn)篩內(nèi)分離。上層篩網(wǎng)的篩上物是尺寸較大的豆皮，送往豆皮系統(tǒng)；中層篩網(wǎng)的篩上物是中等的豆皮和碎仁，再經(jīng)吸風(fēng)器進(jìn)一步風(fēng)選，下層篩網(wǎng)的通過物是細(xì)皮與仁屑。碎豆進(jìn)入破碎機(jī)，輥為鋼制輥，破碎為68瓣，由于豆仁是熱的，破碎時(shí)產(chǎn)生的粉末很少。二層皮分離篩，脫皮可提高7%的產(chǎn)量。立式調(diào)質(zhì)器和吸風(fēng)脫

5、皮器起分級(jí)和調(diào)質(zhì)作用，實(shí)際上是用熱風(fēng)和冷風(fēng)對(duì)豆粒的調(diào)質(zhì)。熱脫皮的特點(diǎn)熱脫皮的特點(diǎn)（1）。對(duì)原料大豆要求熱脫皮的過程效果對(duì)原料大豆要求很嚴(yán)，脫皮設(shè)計(jì)原糧大豆以美國2號(hào)大豆為依據(jù)，顆粒在56.25mm，含水分913.5%，從農(nóng)田收割15天左右，F(xiàn)FA≤1.5%。在我國，只有美國一些跨國公司直銷我國自己加工的大豆達(dá)到美國2號(hào)大豆標(biāo)準(zhǔn)，而其它公司買的進(jìn)口大豆含雜量較高、品質(zhì)不齊，使用熱脫皮工藝，大豆傳質(zhì)不一，調(diào)質(zhì)器降水0.52%，破碎時(shí)破碎程度