kfc考題_人力資源管理_經管營銷_專業(yè)資料

1、關于關于BOHBOH現(xiàn)金管理系統(tǒng)中“餐券管理”功能，描述正確的是現(xiàn)金管理系統(tǒng)中“餐券管理”功能，描述正確的是銷售餐券界面，“本期領入”為當日從財務領入的餐券數(shù)量，由餐廳手工錄入期末庫存在上傳了當日的CashA報表后不可以進行修改。（可以）當日餐廳實際盤存的該餐券的數(shù)量，由系統(tǒng)自動生成上傳了一周周末的數(shù)據(jù)后就不可以再對系統(tǒng)中這一周的任意一天的期末數(shù)據(jù)進行修改2424小時將原料廢棄選擇在工作站設備日清時一并執(zhí)行，需遵循的原則小時將原料廢棄選

2、擇在工作站設備日清時一并執(zhí)行，需遵循的原則有：有：所有原料均以24點為廢棄時間點進行廢棄餐廳需制定設備每日清潔的固定時間表，并按時執(zhí)行設備清潔劑相關物料廢棄餐廳不需要制定設備每日清潔的固定時間，在不影響開業(yè)的前提下清潔完畢即可，原料隨設備清潔時廢棄如因夜間營業(yè)額波動，餐廳在某天調整了設備清潔時間，原料需按照原先固定的時間點進行廢棄需由餐廳當班管理組簽名的特殊交易有：需由餐廳當班管理組簽名的特殊交易有：存單后刪除（Deletions–Af

3、terste）零用金支出刪除（Deletion）超過規(guī)定標準超收（Overring）超收（Overring）超過規(guī)定標準對POSPOS機中機中OVERRINGOVERRING歷史交易的定義是作廢歷史（）小時已結賬的交歷史交易的定義是作廢歷史（）小時已結賬的交易，并退款給顧客易，并退款給顧客當天當天2小時以內小時以內3小時以內小時以內1小時以內小時以內無天氣無天氣季節(jié)變化季節(jié)變化無節(jié)假日影響無節(jié)假日影響有促銷變化有促銷變化促銷結束促銷結束

4、又無新促銷跟又無新促銷跟上建議采取的預估方式建議采取的預估方式:直接取前三周的歷史數(shù)據(jù)和歷史時段銷售量的平均值作為初始預估值取促銷前的13天歷史數(shù)據(jù)作為參照值即可直接取前三天的歷史數(shù)據(jù)和歷史時段銷售量的平均值作為初始預估值取前一天的歷史數(shù)據(jù)將營業(yè)額預估調整為店經理BOH預估值即可更換活性炭濾芯后，需打開電源和飲用水閥，排放至少幾分鐘，直至更換活性炭濾芯后，需打開電源和飲用水閥，排放至少幾分鐘，直至沒有黑色顆粒出現(xiàn)沒有黑色顆粒出現(xiàn)10以下

5、關于以下關于24H24H餐廳清潔漢堡機加熱板的方式正確的是：餐廳清潔漢堡機加熱板的方式正確的是：用環(huán)形耐高溫刷伸入加熱板下層底板，左右來回掃動將碎屑掃離底板用鏟刀鏟刮加熱板表面的炭化碎屑，再用環(huán)形耐高溫刷掃入空的面包盤中用清潔消毒的抹布對加熱板進行反復擦拭，直到擦拭掉炭化的碎屑用環(huán)形耐高溫刷將加熱板上層表面上的食物碎屑從里往外刷入空的面包盤中進入系統(tǒng)后，點擊工單模塊，點擊“工單批量驗收”菜單，進入該狀態(tài)工單列表，點擊列表中的工單號鏈接，

6、進入工單詳細頁面，進行驗收進入系統(tǒng)后，點擊工單模塊，點擊“維修中”“已修復”“已報價”“已驗收”菜單，進入該狀態(tài)工單列表，點擊列表中的工單號鏈接，進入工單詳細頁面，進行驗收進入系統(tǒng)后，點擊工單模塊，點擊“費用爭議”菜單，進入該狀態(tài)工單列表，點擊列表中的工單號鏈接，進入工單詳細頁面，進行驗收以下哪些設備的保養(yǎng)項目，應由管理組負責執(zhí)行的？以下哪些設備的保養(yǎng)項目，應由管理組負責執(zhí)行的？清潔制冰機并消毒清潔排煙罩表面及過濾網檢查飲料機糖水比例檢

7、查炸鍋回溫時間以下哪些原因會導致產品的斷貨以下哪些原因會導致產品的斷貨營運中有大單產品的千次上升初始預估時參考日選擇錯誤員工來不及制作產品以下報表的計算邏輯是正確的是以下報表的計算邏輯是正確的是應存銀行金額=應得現(xiàn)金零用金撥出零用金調動犯罪及意外損失應得現(xiàn)金=應收營業(yè)金額員工賠款其它收入預收已收款餐券出售代收代付款現(xiàn)金營業(yè)盈虧餐券出售、代收代付款、現(xiàn)金營業(yè)盈虧，從收銀機報表讀取員工賠款、其他收入、預收已收帳款：從其他手工錄入界面讀取零用