2019年食品安全管理員考試試題

1、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。[答案：A]A、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)B、食品生產(chǎn)保險(xiǎn)C、風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)D、三個(gè)都選4、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。[答案：C]A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門8、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。[答案：B]A、食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣B、生熟案板分開C、食品加工人員攜帶病菌D、食品容

2、器、工用具污染了病菌12、下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色[答案：D]A、胭脂紅B、檸檬黃C、莧菜紅D、紅曲米15、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起()內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布對(duì)不符合食品安全要求的，不[答案：C]A、十五日B、三十日C、六十日D、九十日17、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定

3、條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由()規(guī)定[答案：C]A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門19、食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。[答案：D]A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人22、食品安全法規(guī)定，（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。[答案：A]A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門23

4、、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。[答案：A]A、撤職或者開除B、記過C、記大過D、警告24、出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（）。[答案：A]A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商行政部門C、衛(wèi)生行政部門D、海關(guān)25、熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。[答案：B]A、食物炭化時(shí)形成亞硝酸鹽B、食物炭化時(shí)形成苯并（a）芘C、食物炭化時(shí)形成多氯

5、聯(lián)苯D、熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染26、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。[答案：B]A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會(huì)27、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。[答案：D]A、衛(wèi)生部B、國家食品藥品監(jiān)督管理局C、國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室D、國務(wù)院30、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括()。[答案：BCD]C、5年內(nèi)不得從事食品

6、檢驗(yàn)工作D、3年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作5、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（）備案。[答案：B]A、國務(wù)院法制辦B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、全國人大法工委D、全國人大常委會(huì)6、下列哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品[答案：ABCD]A、腐敗變質(zhì)B、油脂酸敗C、霉變D、生蟲7、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的（）

7、等內(nèi)容[答案：ABCD]A、名稱B、數(shù)量C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式8、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲(chǔ)存溫度不得超過20℃。[答案：A]A、對(duì)B、錯(cuò)C、D、9、食品庫房應(yīng)朝東西向，并設(shè)有遮光窗簾，防止直射光照促使某些食品變質(zhì)。[答案：B]A、對(duì)B、錯(cuò)C、D、10、防蠅設(shè)施指[答案：ABCD]A、紗門、紗窗B、誘蠅燈C、塑料簾、風(fēng)幕D、防蠅暗道11、下列哪些物品不能混放在一起[答案：ABCD]A、待加工食品與

8、直接入口食品B、原料與成品C、食品與有毒物D、食品與不潔物12、植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品[答案：C]A、科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平B、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要C、科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要D、科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況13、（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[答案：A]A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)14、世

9、界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[答案：D]A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺15、下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒[答案：ABC]A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、炊具16、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。[答案：AB]A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C