先秦時期北方食品科技變遷研究

1、西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文先秦時期北方食品科技變遷研究姓名：李會娥申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：科學(xué)技術(shù)史指導(dǎo)教師：張磊20050601級加工) 、貯藏( 保鮮) 技術(shù)，后在總結(jié)、評價此階段之食品科技時提出傳統(tǒng)食品科技結(jié)構(gòu)模式的有關(guān)觀點。先秦食品科技的現(xiàn)代反思此章可視為論文的總結(jié)部分。擬從先秦食品科技變遷的基本趨勢，先秦食品科技變遷的主要原因，先秦食品科技的特點及其評價三大方面展開論述，以實現(xiàn)把握其變遷之規(guī)律、解釋其變遷之原因、對食品科技工

2、作者有所啟發(fā)等目的。通過研究發(fā)現(xiàn)，先秦食品科技史在變遷過程中符合從無到有、從零碎到系統(tǒng)、從經(jīng)驗上升到理論的一般事物變遷的共有特點，同時具有“連鎖效應(yīng)”和“自發(fā)效應(yīng)”等特點：社會需要，統(tǒng)治者的政策導(dǎo)向，物質(zhì)、文化交流，科技的進步是先秦食品科技變遷的主要原因；先秦食品科技食物原料之豐富性，突出自然，具有奇特性，向哲學(xué)升華，實用性、便利性、低成本等特點使其對今天的食品工作者仍具有諸多的啟迪作用。本研究澄清了食品科技史研究中的一些基本問題；較全