探究影響酶活性的因素

1、第 1 頁(yè) 共 5 頁(yè)實(shí)驗(yàn)七 實(shí)驗(yàn)七 探究影響酶活性的因素 探究影響酶活性的因素一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?．探究不同溫度和 PH 對(duì)酶活性的影響； 2．培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。二、探究溫度對(duì)酶活性的影響（一）實(shí)驗(yàn)原理：1．淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。注：市售 a-淀粉酶的最適溫度約 600C（二）方法步驟：1、取 3 支試管，編上號(hào)（A、B、C），然后分別注入

2、2mL 可溶性淀粉溶液；2、另取 3 支試管，編上號(hào)（a、b、c），然后分別注入 1mL 新鮮淀粉酶溶液；3、將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成 3 組，分別放入熱水（約 600C）、沸水和冰塊中，維持各自的溫度 5min；思考題 思考題 1、不能只用不同溫度處理淀粉溶液或酶溶液，這是為什么？4、分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自的溫度 5min；5、在 3 支試管中各滴入 1-2 滴碘液，搖勻后觀察這 3 支試

3、管中溶液顏色變化并記錄；思考題 思考題 2、在試管 A、B、C 中分別能觀察到什么現(xiàn)象？ 思考題 思考題 3、通過上述實(shí)驗(yàn)，你能得出什么結(jié)論？ 思考題 思考題 4、在上述實(shí)驗(yàn)中，自變量是什么？無關(guān)變量是什么？三、探究 PH 值對(duì)酶活性的影響（一）實(shí)驗(yàn)原理：思考題 5、請(qǐng)依據(jù)下面所列實(shí)驗(yàn)操作步驟，寫出該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理。試管

4、序號(hào) 加入試劑或處理方法1 2 31 注入新鮮的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL2 注入蒸餾水 1mL / /3 注入氫氧化鈉溶液 / 1mL /4 注入鹽酸 / / 1mL5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL6 600C 水浴保溫 5min7 加入斐林試劑，邊加邊振蕩 2mL 2mL 2mL8 水浴加熱煮沸 1min9 觀察 3 支試管中溶液顏色變化變記錄（二）操作步驟：用表格顯示實(shí)驗(yàn)步驟：（注意操作順序不能錯(cuò)）思考題 思

5、考題 6、請(qǐng)?jiān)谏媳碇刑钊肽闼^察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。思考題 思考題 7、通過上述實(shí)驗(yàn)，你能得出什么結(jié)論？ 思考題 思考題 8、在上述實(shí)驗(yàn)中，自變量是什么？無關(guān)變量是什么？ 思考題 思考題 9、探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中是否可以用斐林試劑來檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？為什么？思考題 思考題 10 10、在設(shè)計(jì)“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)中最關(guān)鍵的一步是

6、什么？第 3 頁(yè) 共 5 頁(yè)5、（多選）下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入 2 個(gè)試管，然后將 2 試管放入同一水浴（溫度用 T℃表示）中保溫 15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表。關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是A．該實(shí)驗(yàn)說明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度B．將裝置 A 內(nèi)的混合

7、物加溫到 40℃會(huì)發(fā)生乳汁凝固C．可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間D．將 F 內(nèi)混合物降溫到 40℃就會(huì)發(fā)生乳汁凝固6、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有輔助消化的作用，其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是（ ）A、補(bǔ)充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供應(yīng) B、防止胃液的消化作用C、經(jīng)唾液的消化作用后即可迅速起作用 D、使其中各種酶緩慢地釋放7、右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是A．當(dāng)反應(yīng)溫度由 t2

8、調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由 t2 調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C．酶活性在 t2 時(shí)比 t1 高，故 t2 時(shí)更適合酶的保存D．酶活性在 t1 時(shí)比 t2 低，表明 t1 時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重 探究影響酶活性的因素參考答案 探究影響酶活性的因素參考答案思考題：思考題 1、防止混合時(shí)，毛孔大怎么辦由于兩種溶液的溫度不同而使混合后溫度發(fā)生變化，反應(yīng)溫度不是操作者所要控制的溫度，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。思考題 2、試管 A、B、C 的

9、現(xiàn)象分別是：不變藍(lán)、變藍(lán)、變藍(lán)。思考題 3、溫度會(huì)影響酶的活性。思考題 4、自變量是不同的溫度；無關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、碘液的量。思考題 5、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖是還原性糖，遇斐林試劑煮沸的情況下會(huì)有磚紅色沉淀。思考題 6、試管 1、2、3 的現(xiàn)象分別是：有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀思考題 7、溶液 PH 值會(huì)影響酶的活性。思考題 8、自變量是不同的 PH 值；無關(guān)變

10、量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、斐林試劑的量以及用于調(diào)節(jié) PH 的蒸餾水、氫氧化鈉溶液、鹽酸的量。思考題 9、不能；因?yàn)槿缬渺沉衷噭﹣頇z驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，需加熱煮沸，會(huì)使低溫試管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果、結(jié)論。思考題 10、在酶與反應(yīng)底物接觸前就應(yīng)該用相應(yīng)的自變量處理酶和反應(yīng)底物。課堂練習(xí)：1、D；2、AB；3、BC；4、C 5、CD 6、B 7、B裝置 A B C D E F水浴溫度 T/℃ 10 20 30 40