淺談食品營(yíng)養(yǎng)與安全重要性

1、第 1 頁(yè) 共 35 頁(yè)書(shū)山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟。淺談食品營(yíng)養(yǎng)與安全重要性 淺談食品營(yíng)養(yǎng)與安全重要性俗話說(shuō)“養(yǎng)生之道，莫先于食?！笔澄餄M(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常等等的生理功能。要想身體健康，就要注意生活的飲食營(yíng)養(yǎng)，注意飲食安全。飲食是人類(lèi)維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿(mǎn)活力和智慧，則不僅僅滿(mǎn)足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡

2、且充足，并且能被人體充分吸收利用。在注意飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也是必須注意的問(wèn)題。食品安全影響著每個(gè)人的日常生活和健康。隨著近年來(lái)人民的生活水平日益提高，再也不是滿(mǎn)足于吃飽，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全問(wèn)題卻不斷被爆出，食品安全問(wèn)題毫無(wú)疑問(wèn)的成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。先來(lái)講講食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。在我國(guó)，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段有著悠久的歷史，比如唐代名醫(yī)孫思邈對(duì)飲食養(yǎng)生作了重大貢獻(xiàn)，他認(rèn)為，老年人疾病的治療，首先要注

3、重飲食。因?yàn)椤笆衬芘判岸才K腑悅神爽志以資氣血，而藥性烈，猶若御兵，藥勢(shì)有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，所以若能用食平疴，適性遣疾，最易收養(yǎng)生之效益” 。人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素” 。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物第 3 頁(yè) 共 35 頁(yè)書(shū)山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟。質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題” 。食品安全對(duì)人體健康具

4、有十分嚴(yán)重的影響，由于開(kāi)放改革，大量農(nóng)村人口無(wú)計(jì)劃地向城市地區(qū)流動(dòng)，導(dǎo)致城市人口擁擠，居住條件變差，飲用水供應(yīng)和廢棄物處理都處于重大壓力之下，增加了食源性病原體傳播的機(jī)會(huì)。人口不斷增長(zhǎng)，農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)和工業(yè)廢棄物的排放量不斷增加，水體中有機(jī)物污染，重金屬在農(nóng)畜水產(chǎn)品中富集，使污染加重（如農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥殘留和持久性有機(jī)污染物的污染） 。目前，我國(guó)有 850 條河、130 多個(gè)湖泊和近海受到不同程度的污染，其中 51個(gè)污染嚴(yán)重。

5、這些有毒化學(xué)物質(zhì)可進(jìn)人人類(lèi)的食物鏈，通過(guò)食物進(jìn)入人體而損害人體健康，降低人體抗病力。2021 年農(nóng)業(yè)部對(duì) 14 個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會(huì)城市的 2110 個(gè)樣品檢測(cè)，結(jié)果蔬菜中重金屬超標(biāo)的占 23％；種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)造成源頭污染，我國(guó)每年氮肥用量 2500萬(wàn) t，農(nóng)藥 130 萬(wàn) t，單位面積使用量分別是世界平均水平的 3 倍和2 倍。二惡英污染又是一個(gè)環(huán)境污染主要案例（焚燒廢棄物、汽車(chē)尾氣）直接或間接污染肉、乳及水產(chǎn)，使致癌致畸，直接致死量為砒