巖藻黃素納米乳液的制備、性質(zhì)及體外釋放研究.pdf

1、乳液系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了生物活性分子的運(yùn)輸、傳遞，解決了其不穩(wěn)定、易氧化、生物利用率低等問題。本論文以合成的結(jié)構(gòu)脂為油相，利用高壓微射流制備巖藻黃素納米乳液，探究其制備影響因素及模擬體外消化情況，具體內(nèi)容如下：
　?。?）以松籽油和亞麻籽油為底物，通過酶促酯交換技術(shù)，成功合成松籽油結(jié)構(gòu)脂。結(jié)構(gòu)脂多不飽和脂肪酸含量達(dá)到90％以上，其中△5系列多不飽和脂肪酸達(dá)到13.87%；同時，相比于單一的松籽油sn-2位的脂肪酸，合成的結(jié)構(gòu)脂sn2位的脂肪

2、酸組成和分布得到顯著變化。松籽油酸和△5系列多不飽和脂肪酸在松籽油sn-2位的含量分別為1.85%和2.55%，合成結(jié)構(gòu)脂后含量分別增加至7.84%和9.61%。
　?。?）采用高壓微射流制備巖藻黃素納米乳液，研究均質(zhì)條件、乳化劑類型和質(zhì)量分?jǐn)?shù)、乳化溫度、助乳化劑（甘油）對巖藻黃素納米乳液理化性質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明：巖藻黃素納米乳液粒徑和多分散指數(shù)，隨均質(zhì)壓強(qiáng)和次數(shù)的增加而減小，壓強(qiáng)120MPa、均質(zhì)4次后巖藻黃素納米乳液粒徑和

3、多分散指數(shù)（polydispersity index，PDI）基本達(dá)到最?。?54nm，PDI=0.19）。不同乳化劑（吐溫80、十二烷基硫酸鈉（sodium dodecyl sulfate，SDS）、酪蛋白酸鈉)制備的巖藻黃素納米乳液粒徑大小為：SDS＜吐溫80＜酪蛋白酸鈉，且隨著乳化劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)和乳化溫度的升高，巖藻黃素納米乳液粒徑顯著減?。≒＜0.05）。此外，添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的甘油后，吐溫80和SDS制備的巖藻黃素納米乳液粒徑顯著

4、減?。≒＜0.05），而酪蛋白酸鈉制備的巖藻黃素納米乳液粒徑變化較小，表明SDS和吐溫80制備的巖藻黃素納米乳液比酪蛋白酸鈉制備的巖藻黃素納米乳液對水相黏度變化更敏感。在不同的pH值條件下，吐溫80制備的巖藻黃素納米乳液可穩(wěn)定存在，表面電荷基本不變；而SDS和酪蛋白酸鈉制備的巖藻黃素納米乳液在酸性條件下穩(wěn)定性較差，且隨pH值從7變化至3，其粒徑變化顯著（P＜0.05）。儲藏實(shí)驗(yàn)中巖藻黃素納米乳液在37℃條件下儲藏30d后，巖藻黃素納米乳

5、液中巖藻黃素殘留量明顯高于有機(jī)相，表明巖藻黃素納米乳液顯著提高了巖藻黃素的儲存穩(wěn)定性。
　?。?）以不同均質(zhì)壓力制備了4種粒徑不同的巖藻黃素乳液，分析了不同粒徑對其穩(wěn)定性，脂肪酸釋放量及巖藻黃素生物利用率的影響，得出了以下結(jié)論。普通乳液由于是不穩(wěn)定體系，在儲藏過程中易發(fā)生分層，巖藻黃素的降解速度也明顯快于其他三種穩(wěn)定體系。穩(wěn)定體系乳液粒徑雖然有不同程度的增加，但基本可以保持穩(wěn)定，且隨著巖藻黃素乳液的初始粒徑的減小，物理穩(wěn)定性增強(qiáng)，

6、而巖藻黃素的分解卻隨著粒徑的減小，降解速度加快。模擬體外消化結(jié)果表明，普通乳液經(jīng)胃液消化后粒徑反而增大，而經(jīng)腸液消化后粒徑有所減小。相反，胃液消化對較穩(wěn)定乳液體系的粒徑和電位沒有明顯的影響，粒徑和電位基本保持穩(wěn)定；而經(jīng)過腸液消化后，三種乳液粒徑分別增加至2201，1592，1870nm；電位分別減小至－41mV，－44mV，－45mV。隨著乳液初始粒徑的減小，結(jié)構(gòu)脂的脂肪酸釋放量和脂解度不斷增加，2h腸液消化后4種乳液脂肪酸釋放量分別達(dá)