食用植物油多特征組分同時檢測技術研究.pdf

1、食用植物油不僅為人體提供能量，而且含有必需脂肪酸、植物甾醇、脂溶性維生素和多酚等營養(yǎng)成分，因此是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分。食用油摻偽現(xiàn)象在國內(nèi)外的普遍存在，對人民群眾的身體健康和消費權益構成了潛在威脅。與此同時，市場內(nèi)的食用油種類繁多，價格差異顯著，缺乏有效的食用油營養(yǎng)功能評價手段。因此，深入剖析食用油的化學組成，建立食用油中特征組分的同時檢測技術，對建立食用油的摻偽鑒別和營養(yǎng)功能的評價具有重要的推動作用。
　　本研究利用混合型

2、固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法，同時檢測植物油中的異黃酮物質(zhì)和白藜蘆醇，建立了磁固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同步測定植物油中的8種多酚類化合物確證性檢測方法，并用于食用油摻偽鑒別和功能成分鑒定。
　　1.選擇大豆油中異黃酮和花生油中白藜蘆醇作為目標特征成分，建立混合型固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測植物油中異黃酮物質(zhì)和白藜蘆醇檢測方法。在植物油樣品中大豆苷元、黃豆苷、染料木素、染料木苷、順式白藜蘆醇和反式白藜蘆醇的檢出限和定量限

3、分別為0.02和0.07μg/kg，0.02和0.07μg/kg，0.32和1.00μg/kg,0.02和0.07μg/kg，0.11和0.30μg/kg及0.12和0.40μg/kg。實際樣品加標回收率在80.90-117.2％之間，相對標準偏差小于6.3％。對13種代表性食用油進行檢測，結果表明異黃酮和白藜蘆醇類化合物分別是是大豆油和花生油的特征成分，該方法可應用于大豆油和花生油的摻偽鑒別。
　　2.建立了磁固相萃取-液相色譜

4、串聯(lián)質(zhì)譜法檢測植物油中的8種多酚化合物，沒食子酸、表兒茶素、咖啡酸、對香豆酸、芥子酸、阿魏酸、綠原酸和肉桂酸的檢測限和定量限分別為0.06和0.2μg/kg，0.6和2.0μg/kg，0.07和0.21μg/kg，0.3和1.01μg/kg，0.3和1.0μg/kg，0.3和1.0μg/kg，0.06和0.2μg/kg，0.3和1.01μg/kg。樣品加標回收率在85.0-110.0％之間，相對標準偏差小于12％，結果表明酚類化合物在植