草酸處理減輕櫻桃番茄果實采后冷害的機理研究.pdf

1、櫻桃番茄是冷敏型果蔬，在低溫下貯藏容易發(fā)生冷害。本文以綠熟櫻桃番茄“千禧”為實驗材料，分別以2mmol·L-1草酸溶液和清水（對照）浸泡櫻桃番茄果實10 min。先在(4±0.5)℃冷藏12d，再轉移到20℃后熟12 d。研究草酸處理對櫻桃番茄果實低溫貯藏下冷害發(fā)生的影響及某些相關作用機理。主要結果如下:
　　1.通過研究草酸處理對櫻桃番茄果實冷害和品質的影響發(fā)現(xiàn)，草酸處理能有效降低櫻桃番茄果實的冷害指數(shù)和腐爛率，有效緩解櫻桃番茄

2、果實采后冷害。同時，草酸處理能保持櫻桃番茄果實貯藏期間的品質，包括減輕貯藏期間果實的質量損失，延緩后熟期間可滴定酸含量的下降，對櫻桃番茄果實硬度、SSC和可溶性蛋白含量影響不大。
　　2.為探討草酸處理減輕櫻桃番茄果實冷害的作用機理，研究了草酸處理對低溫脅迫下櫻桃番茄果實活性氧清除系統(tǒng)的影響。結果顯示，草酸處理提高了櫻桃番茄果實的抗超氧陰離子活力、CAT活性，保持了AsA-GSH循環(huán)中較高的AsA含量和APX、GR活性，使活性氧及