采后靈武長(zhǎng)棗生理變化的電學(xué)機(jī)理研究.pdf

1、本文利用介電特性，對(duì)靈武長(zhǎng)棗的品質(zhì)與新鮮度進(jìn)行了預(yù)測(cè)研究，并進(jìn)行了理論探索。主要研究結(jié)果:
　　(1)長(zhǎng)棗相對(duì)介電常數(shù)與品質(zhì)參數(shù)的相關(guān)性研究:動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)了長(zhǎng)棗室溫貯藏過(guò)程中可溶性固形物、水分、果肉堅(jiān)實(shí)度、脆度等品質(zhì)參數(shù)，測(cè)試推算了相對(duì)介電常數(shù)ε'。在3.16kHz、3.98kHz、5.01 kHz、6.31 kHz、7.94 kHz頻率下，長(zhǎng)棗的ε'與品質(zhì)參數(shù)均表現(xiàn)出較好的相關(guān)性，其中在3.16kHz頻率下相關(guān)性最高，因此該頻率可作

2、為長(zhǎng)棗品質(zhì)預(yù)測(cè)的特征頻率。在該頻率下，長(zhǎng)棗果肉堅(jiān)實(shí)度、脆度、TSS、水分與ε'間所建立的回歸方程的決定系數(shù)R2分別為:0.9721、0.9626、0.8891、0.906。以長(zhǎng)棗的相對(duì)介電常數(shù)ε'建立了長(zhǎng)棗果肉堅(jiān)實(shí)度、脆度、TSS和水分的PLS預(yù)測(cè)模型，預(yù)測(cè)值和真實(shí)值之間的相關(guān)系數(shù)R依次為0.95、0.93、0.92和0.92。
　　(2)長(zhǎng)棗的損耗因素與新鮮度的相關(guān)性研究:隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，長(zhǎng)棗總糖含量呈逐漸上升趨勢(shì)，而總酸含

3、量呈逐漸下降趨勢(shì)，新鮮度逐漸降低。將長(zhǎng)棗的糖酸比確定為其新鮮度指數(shù)TI，根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，將TI分為三個(gè)等級(jí)。特征頻率下的損耗因素ε"與新鮮度指數(shù)TI有很好的線性關(guān)系，R2=0.96。以損耗因素ε"為輸入值，TI為輸出值，利用BP-ANN神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立了長(zhǎng)棗新鮮度的預(yù)測(cè)模型，等級(jí)識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)94％。
　　(3)長(zhǎng)棗電磁理論方程的建立與分析:在前期實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，以實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)ε'為橫坐標(biāo)，ε"為縱坐標(biāo)，在復(fù)平面上繪制并擬合獲得了電磁模型曲線。根