光譜法解析人乳β--酪蛋白二級結構及其對脂肪球膜結構的影響.pdf

1、C l a s s i f i e dI n d e x ：C o n f i d e n t i a l ( y e s ／n o ) ：n oC o d e ：1 0 2 2 4N O ．：1 2 1 0 2 0 9 2 5D i s s e r t a t i o nf o rt h e P r o f e s s i o n a lM a s t e r D e g r e eS p e c t r o s c o p y a

2、n a l y s i st h ei n f l u e n c eo f I IV ．s e c o n d a r y s t r u c t u r eo f [ I - c a s e i ni nh u m a nm i l k o n t h es t r u c t u r e o f m i l k f a tg l o b u l em e m b r a n eC a n d i d a t e ：Z h a n

3、g W a n s h uS u p e r v i s o r ：L i u N i n g ，J i a n gJ i n d o uD e g r e eC a t e g o r y ：M a s t e r o f E n g i n e e r i n gC o l l e g e ：C o l l e g eo f F o o d S c i e n c e ，N o r t h e a s t A g r i c u l

4、 t u r a lU n i v e r s i t yR e s e a r c h F i e l d ：F o o dE n g i n e e r i n gS t u d y M o d e ：F u l l - - t i m eH a r b i n C h i n aJ u n e 2 0 1 4東北農業(yè)大學工程碩士學位論文2 ．2 方法????????????????????????????????????????1

5、 92 ．2 ．1 B ．酪蛋白分離純化及鑒定????????????????????1 92 ．2 ．2 圓二色光譜測B ．酪蛋白的二級結構????????????????2 12 ．2 ．3 拉曼光譜法測B 一酪蛋白的二級結構????????????????2 12 ．2 ．4B ．酪蛋白的二級結構的預測???????????????????．2 22 ．2 ．5 乳脂肪球膜的蛋白分離?????????????????????2 2

6、2 ．2 ．6 乳脂肪球粒徑測定??????????????????????一2 22 ．2 ．7 激光共聚焦顯微鏡觀察乳脂肪球膜????????????????．2 33 結果與分析?????????????????????????????2 43 ．1 人乳B 一酪蛋白分離純化鑒定結果???????????????????2 43 ．2 圓二色和拉曼光譜測定B ．酪蛋白的二級結構??????????????2 53 ．2 ．1 圓二

7、色光譜測定p H 值對B ．酪蛋白的二級結構的影響????????一2 53 ．2 ．2 拉曼光譜測定p H 值對p ．酪蛋白的二級結構的影響??????????2 63 - 3B 一酪蛋白二級結構預測???????????????????????．3 03 ．4p ．酪蛋白對乳脂肪球膜構象影響???????????????????3 13 ．4 ．1 乳脂肪球膜上蛋白及洗滌次數對分離的影響結果??????????．3 23 ．4 ．2

8、 乳脂肪球粒徑分析及剪切時間對粒徑的影響結果??????????．3 23 ．4 ．3 S D S —P A G E 鑒定B 一酪蛋白對乳脂肪球膜的影響結果?????????一3 33 ．4 ．4C L S M 觀察B ．酪蛋白對乳脂肪球膜形成的影響結果?????????一3 44 討論??????????????????????????????????????????．．3 74 ．1 圓二色光譜與拉曼光譜測定二級結構方法的確定及分析

9、?????????3 74 ．1 ．1 圓二色光譜與拉曼光譜測定方法的確定??????????????3 74 ．1 ．2 圓二色光譜與拉曼光譜測定二級結構結果的差異??????????．3 74 ．2 激光共聚焦掃描顯微鏡觀察乳脂肪球膜形成方法的確定?????????．3 85 結論??????????????????????????????????????????．．3 9致j 射??????????????????????????